Como você faz um vermute?

Para fazer vermute, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para o vinho base:
- 1 galão (3,8 litros) de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
- 1/4 xícara (50 gramas) de açúcar
- 1/2 colher de chá (2 gramas) de fermento de vinho

Para os botânicos:
- 1/4 onça (7 gramas) de absinto seco
- 1/4 onça (7 gramas) de raiz de genciana seca
- 1/4 onça (7 gramas) de casca de laranja seca
- 1/4 onça (7 gramas) de casca de limão seca
- 1/4 onça (7 gramas) de pau de canela seco
- 1/4 onça (7 gramas) de cravo seco
- 1/8 onça (3 gramas) de sementes secas de cardamomo
- 1/8 onça (3 gramas) de sementes de coentro secas
- 1/8 onça (3 gramas) de sementes de erva-doce secas

Instruções:

1. Prepare o vinho base. Adicione o açúcar e o fermento de vinho ao vinho branco e mexa até dissolver. Cubra o recipiente com um pano de algodão e deixe descansar em local aquecido por 5 dias ou até o final da fermentação.
2. Coe o vinho. Coe o vinho com uma gaze e coloque-o em um recipiente limpo. Descarte o sedimento.
3. Adicione os vegetais. Adicione o absinto seco, a raiz de genciana, a casca de laranja, a casca de limão, o pau de canela, o cravo, as sementes de cardamomo, as sementes de coentro e as sementes de erva-doce ao vinho coado. Mexa bem.
4. Cubra e deixe em infusão. Cubra o recipiente e deixe em infusão por pelo menos 2 semanas, agitando ocasionalmente.
5. Coe o vermute. Coe o vermute com uma gaze e coloque-o em um recipiente limpo. Descarte os vegetais.
6. Engarrafe o vermute. Engarrafe o vermute e feche bem. Deixe descansar por pelo menos 2 semanas antes de beber.

O vermute pode ser armazenado por até 6 meses em local fresco e escuro.