Como fazer vinho caseiro a partir de uvas

A paciência é um ingrediente-chave na tomada de vinho caseiro, um hobby que pode levar meses para alcançar a recompensa: um gole de sua própria criação. Como o processo é diferente de acordo com o tipo de uva que você usa e seus gostos, não é possível identificar uma única receita ou fórmula que irá trabalhar cada vez que você tentar sua mão em fazer vinho. Ainda assim, algumas medidas gerais e fatores a considerar aplicar não importa o que materiais você começa com
. Coisas que você precisa
potássio metabissulfato
Potato masher (opcional)
triturador /desengaçador (opcional)
Malha fermentação saco
kit Titulação
Hidrômetro
Açúcar (opcional)
Fermentação navio
comprimidos Campden
toalha Leve
Embarcação com bloqueio de ar
plástico sifão tubo
Instruções

1. Vá até as uvas, jogando fora qualquer que estão podres, comido-bug ou verde. Lave as uvas com água limpa e remova os caules se você estiver usando uvas vermelhas. Uva branca hastes não precisa ser removido.
   

2. Higienizar qualquer equipamento que você vai usar para processar as suas uvas, incluindo implementos esmagamento, vasos, tubos de sifão e outros itens essenciais. Faça uma solução de sulfito com 3 colheres de sopa de metabissulfato de potássio e 1 litro de água. Pulveriza-se a solução sobre ou mergulhar o equipamento nele; não há necessidade de enxaguar.
   

3. Use seus pés, suas mãos ou um espremedor de batatas para esmagar as uvas, produzindo tanto polpa e suco. Se você está processando um grande lote, você pode querer investir em um triturador ou triturador /desengaçador. Se você está fazendo vinho branco, coloque a polpa de uva esmagada em um saco de malha de fermentação e pressione-o, espremendo para fora o máximo de suco possível. Descartar a polpa.
   

4. Teste a acidez do "must", como a mistura de uva é chamado, utilizando um kit de titulação. Vinho tinto seco deve ter uma leitura entre 0,60 por cento e 0,70 por cento, e de vinho branco seco deve ter uma leitura de 0,65-0,75 por cento. Para aumentar o teor de ácido do mosto, adicionar uma mistura de ácidos de frutas, referido como mistura de ácido; 1 colher de chá de mistura de ácido adicionada a cada litro de mosto irá elevar a leitura de 0,15 por cento. Para reduzir o teor de ácido, diluir a obrigação com água e teste novamente.
   

5. Teste o nível de açúcar de sua obrigação com uma ferramenta chamada um hidrômetro. Açúcar alimenta a levedura na fermentação, produzindo álcool. A leitura "álcool potencial" no hidrômetro deve ser de 9 a 13 por cento. Adicione o açúcar, se necessário, em pequenas quantidades - cerca de 1 colher de sopa de cada vez por galão - certificando-se de que se dissolva. Você pode dissolver o açúcar na água antes de adicionar se você gosta
   

6. Coloque o suco em um tanque de fermentação.; os fabricantes de vinho branco terá apenas suco para adicionar ao navio, mas os fabricantes de vinho vermelho terá tanto suco e polpa. Coloque a polpa num saco de malha de fermentação e pode ser mergulhado no suco. Para tanto vinho branco e tinto, adicione todos os ingredientes chamados para em sua receita, com exceção do fermento de vinho. Juntar água até que o lote para o número desejado de galões.
   

7. Cair em uma esmagado Campden tablet, que contém metabissulfito de potássio para esterilizar a obrigação, para cada galão de líquido. Cubra o recipiente de fermentação com um pano ou toalha leve e deixe descansar por 24 horas.
   

8. Adicionar um pacote de fermento de vinho por 5 litros de mosto e de cobrir o navio novamente com um pano leve ou toalha. Você deve adicionar o fermento de vinho após os comprimidos Campden tiveram 24 horas para trabalhar. O processo de fermentação irá começar dentro de um dia, que aparece como uma espuma em cima do mosto. Agita-se a deve de uma vez por dia.
   

9. Transferir a obrigação para um tanque de fermentação limpo com um bloqueio de ar no quinto ou sexto dia. O fechamento de ar permite que os gases para escapar ao mesmo tempo proteger o mosto de contaminantes. Use um tubo de plástico de segurança de alimentos para sugar o mosto dentro do vaso limpo, deixando para trás qualquer sedimento. Se você está fazendo vinho tinto, pressione a polpa no saco de fermentação, obtendo o máximo de suco possível, e descarte a polpa. Juntar água até que o líquido de volta para o número desejado de galões, se necessário.
   

10. Deixe esta segunda fermentação continuar por até seis semanas, até a formação de espuma terminou e que a fermentação tenha parado . Use a escala de "gravidade específica" no hidrômetro para verificar que a fermentação é longo; deve ler-se entre 0,990 e 0,998. Adicionar um esmagado Campden tablet para cada litro de líquido.
    

11. Permita que o vinho para limpar durante várias semanas até vários meses. Sifão o líquido para fora do sedimento em recipientes limpos, uma vez por mês, enquanto os vernizes líquidos. Quando o vinho é claro, sifão-lo através de um filtro de vinho e em garrafas e, em seguida, a cortiça das garrafas.