Grappas variar de acordo com a idade e armazenamento. Young, ou & quot; giovane, & quot; e refinado, ou & quot; affinata, & quot; grappas são armazenados por menos de 12 meses em aço inox e barricas de madeira, respectivamente, antes de ser engarrafado. Grappa envelhecida - também chamado de & quot; invecchiata & quot; ou & quot; vecchia & quot; - Gasta de 12 a 18 meses de envelhecimento em barris de madeira antes de ser engarrafado. Muito velho grappa - também chamado de & quot; riserva & quot; ou & quot; stravecchia & quot; - idades mais de 18 meses em barricas de madeira antes que seja engarrafada
Casta

Grappa variedades também podem ser classificados de acordo com a forma como muitos tipos de uvas são usadas durante. produção. Como o nome indica, single-variedade, ou & quot; monovitigno, & quot; aguardente é feita a partir de um único tipo de uva. Múltiplo-variedade, ou & quot; polivitigno, & quot; grappa é feita a partir de vários tipos de uva que diferem de acordo com o período de maturação, tempo de colheita, o método de vinificação e proveniência.
Aromas e Infusões

tipos Grappa podem ser classificados de acordo de aroma e sabor. Aromatic - ou & quot; aromatica & quot; - Aguardente é feita a partir de uvas aromáticos ou semi-aromáticos, tais como Muscat ou Malvasia. Flavored, também conhecido como & quot; aromatizzata, & quot; grappa é infundida com substâncias vegetais e enriquecido com propriedades de ervas ou de frutas. Além disso, o tambor pode ser feito de uma de muitas espécies de madeira, tais como madeira de carvalho, castanho, cinza ou cereja, e o tipo de madeira influencia o sabor da aguardente resultante.