Você não iria configurar um amigo que você mal conhecia em uma data, então não tente acender um fósforo antes de você começa a conhecer scrod. Isso é mais difícil do que parece, no entanto, uma vez que há muito debate a respeito do que scrod realmente é. Segundo algumas fontes, scrod é apenas um bacalhau sob £ 2 preparados de uma maneira específica. Por esta definição, refere-se a scrod bacalhau que tem sido escalados ao longo de sua volta, limpo, desossada e submetida a grelhado. Alguns dizem que scrod pode realmente se referir a pequena pescada ou haddock, também. Para efeitos do bacalhau novo emparelhamento com vinho, considere o sabor do bacalhau e de arinca
A Taste of Scrod

Cod tem um sabor suave -. Não excessivamente duvidoso - e , uma textura delicada esquisito. Haddock tem um sabor semelhante leve, mas uma textura ligeiramente mais espessa. Devido à textura mais leve e de menor tamanho scrod, cozido scrod enchido deve ser preparados por um curto período de tempo e, idealmente, acima ou no estado líquido para reter a humidade. O sabor suave de scrod também permite que ele para assumir quaisquer sabores que você está cozinhando com - citrus, ervas, vinho ou os recheios que você está usando para encher o peixe. Dependendo da sua receita de peixe específico, você pode ajustar o seu vinho emparelhamento com base nos sabores que você está usando.
Um vinho para corresponder

Em geral, um vinho branco - seco, rico ou espumante - vão melhor com o bacalhau novo. Sabor e textura leve determinado scrod, um vinho branco ou espumante seco será a sua melhor escolha. Um rico branco - como um chardonnay - pode dominar o sabor sutil do bacalhau novo. Tente emparelhar com um sauvignon blanc ou um pinot grigio, sendo que ambos também vai bem com a maioria dos vegetais que você pode ter enchido para dentro ou servido com seu scrod. Bubbles também fornecem um bom contraponto à textura sedosa de bacalhau novo. Se você estiver usando suco de frutas cítricas ou vinagre em sua receita, escolher um vinho com um alto nível de acidez, por exemplo, um extra brut vinho espumante.
Beyond the Grape