Moutarde de Meaux é um minimamente processados mostarda feita a partir de sementes de mostarda marrom ou preto, vinho ou vinagre, especiarias e sal. As sementes e especiarias são moídos muito aproximadamente, deixando alguns de toda a mostarda sementes intactas. O produto final é um pouco picante, com um rústico, textura em borracha.
Mostarda Substitutos

Se você não pode encontrar o verdadeiro Pommery Moutarde de Meaux, você pode executar um substituto rápido qualquer mostarda grão inteiro de estilo dijon. Ele não terá o perfil de sabor exacta do original, mas terá a mesma textura.

Evite inteiras alemães mostardas de grãos. Eles são significativamente mais picante que Moutarde de Meaux e vai submergir uma receita projetada para o mostarda francesa mais suave.
Caseiro Substitutos

Moutarde de Meaux é um condimento simples que não faz exigem equipamentos ou ingredientes para replicar especializada. Submergir partes iguais marrom e preto sementes de mostarda em uma mistura de uma parte de vinho branco seco e uma parte de vinagre de vinho branco. Deixe as sementes de molho por dois dias para suavizar e absorver os sabores do líquido.

Despeje a mistura em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até formar uma pasta grossa, deixando um todo poucas sementes. Tempere a gosto com sal. Guarde a mostarda acabado na geladeira por dois dias antes de usar.
Não corta a mostarda

Mustard é um termo muito geral que abrange diversos condimentos muito diferentes . Ballpark, ou amarelo, mostarda é torta, picante e cremoso. Seu perfil de sabor é muito diferente da crocância mellow de Moutarde de Meaux, tornando-o um substituto pobre.

mostarda dijon regular tem um nível de calor e vinho semelhantes sabores como Moutarde de Meaux, mas que carece de toda a textura de grãos do original. Você pode usar mostarda dijon em uma receita de molho se você adicionou um pequeno punhado de sementes de mostarda inteiras para a textura.

inteiras alemães mostardas de grãos tem a textura correta, mas são muito mais robustos do que Moutarde de Meaux. Eles iriam sobrecarregar a maioria das receitas que pedem a mostarda francesa, embora você pode substituir um mostarda alemã para mergulho, sanduíches, ou como tempero em um assado. Utilize este apenas em pratos que podem levantar-se para o sabor mais forte.