Garam Masala não é uma especiaria separado, mas uma mistura de outros que você pode ter na mão. Coentro, pimenta preta e cardamomo formam a espinha dorsal da mistura de variedades comuns embalados. Em Freestyle um substituto de especiarias, combinar versões terrestres daqueles três, começando com o mais coentro e usando um pouco menos pimenta e cardamomo. Cominho, canela, noz-moscada, cravo e gengibre mesmo também aparecem com freqüência em misturas, assim que adicione uma pitada de qualquer ou de todos aqueles que você tem.
No-Fuss Flavor

Para aumentar o perfil de sabor na sua garam masala, use o frescos e temperos menos processados ​​que você pode encontrar. Em vez de usar sementes de coentro moído, pimenta e outras especiarias, comprá-los e dar-lhes todo um churn em um moedor de café limpo, ou usar um pouco de graxa cotovelo com um almofariz e pilão. Se você tiver tempo, torradas as especiarias inteiras em um forno de 325 graus por cerca de 15 minutos antes de moagem para aprimorar seu aroma e sabor.
Espalhe o amor

Enquanto você está nisso, não tenha medo de misturar um grande lote para usar em outras aplicações. Experimente-o em carnes como bode ou porco, ou para adicionar alguma vitalidade a um peixe de sabor suave. Mesmo sopa e pimentão podem beneficiar de uma pitada extra de tempero cheia de sabor. Adicioná-lo ao final do cozimento, pois ele pode virar amargo se cozido demais. Em caso de substituição em uma receita que requer garam masala, use a mesma quantidade de sua mistura caseira.