Curry receitas geralmente incluem folhas de coentro fresco, também conhecidos como folhas de coentro. Picado, folhas provindo-de coentro adicionar um brilhante, toque cítrico aos sabores ricos e profundos de curry. A maioria das receitas chamam adicionando cilantro no final do cozimento e antes de servir. Cilantro também faz um delicioso além de pratos de curry frios, tais como frango ao curry ou salada de ovo. Mexa fresco, coentro picado na salada, salvando um pequeno punhado de polvilhe por cima como um enfeite.
Salsa

Uma erva incrivelmente versátil, salsa fresca deixa ir bem em curries. Se você não tem cilantro na mão, salsa fresca faz um substituto bem. A receita em & quot; Illustrated de Cook, & quot; Frango ao curry com passas e mel, apela tanto para folhas de coentro picado ou folhas de salsa, que podem ser usados ​​alternadamente.
Mint

Refrescante, hortelã summery, como salsa e cilantro, oferece um delicioso contraste com o calor do curry. Mint substituto para salsa ou coentro em receitas de curry, ou misturar hortelã fresca picada com iogurte salgado para criar raita, um condimento e curry acompanhamento de arrefecimento. Chá de menta, limonada cunhadas ou cocktails à base de hortelã geladas todos fazem emparelhamentos bebidas soberbas com curries picantes.
Basil

herbácea da manjericão Folha fresca, qualidades de alcaçuz-like ir lindamente com legumes ao curry verão. Chefs Quinn e Sharon Hatfield finalizar seus Ragout vegetal verão com exótico molho de curry com um punhado generoso de rasgado manjericão fresco e rúcula. Yamuna Devi, autor de. "Senhor Krishna Cuisine: The Art of Cooking Vegetariana indiano", sugere a adição de manjericão com qualquer curry indiano à base de tomate e saladas frescas
Basil é um não-padrão, mas saboroso ingrediente de molhos <. br> Outras Ervas indianas

Estas ervas-friendly de curry são difíceis de encontrar nos supermercados americanos, mas indiano ou Oriente Médio mercados muitas vezes levá-los. Folhas de curry frescos são fortemente aromática e cítrico e um ingrediente básico nas cozinhas indígenas do sul. Adicioná-los ao curry no início da receita, refogar-los com raiz de gengibre picado, pimenta e outros compostos aromáticos. Folhas de feno-grego tem um aspecto amargo e funcionam melhor em batata ou espinafre curry. Poderosamente perfumada folhas de louro são comuns em pratos Bengali. Usá-los com moderação para evitar outros sabores irresistíveis.