A fonte de Urad farinha é um pequeno feijão preto, que é cultivada comercialmente na Índia , Paquistão, Afeganistão, Bangladesh e Mianmar. A planta cultivada atende pelo nome de grama preta, ou Vigna mungo, enquanto Vigna mungo var.silvestris, que é nativo da Índia e do Paquistão é considerado seu antepassado selvagem. Embora às vezes chamado de lentilha preto, o preto grama é mais estreitamente relacionado com o feijão verde. É uma erva anual da família das leguminosas que cresce ereto para formar um pequeno arbusto. Os grãos da grama preta nascem em vagens cilíndricas longas de cerca de 2 a 3 polegadas de comprimento.
Fazer a farinha

Urad farinha é geralmente feito de pulsos grama preta. Um pulso é simplesmente um feijão comestível em um pod que devem ser descascados, secos e cozidos antes que possa ser comido. Pulsos diferem de feijão verde, que podem ser consumidos e /ou cozidos, ainda no pod. Normalmente, os negros são gramas descascado, sol-secas e torradas antes de ser moído em farinha. Também é possível fazer a farinha Urad em casa por assar as gramas preto descascado sobre um fogão em uma frigideira e moer os grãos em um processador de alimentos. Grau Urad farinha comercial é vendido em muitas lojas de alimentos indiano e é de cor branca.
Usa

Urad farinha é pobre em gordura e contém grandes quantidades de cálcio, potássio e vitaminas do complexo B. Ele tem muitos usos culinários e é um ingrediente popular em uma ampla variedade de receitas do sul da Ásia. O feijão subproduto é muitas vezes combinado com farinha de arroz de modo a formar a base para muitos tipos de pão e panquecas. A leguminosa pode ser adicionado a sopas e purês, bem como sendo uma parte de pratos incomuns, como Panki arroz, waffles de ervilha verde, Jowar Vada e Manugupoolu.
Dhal sopa

Às vezes, uma sopa é feita diretamente da grama preta, sem a etapa intermediária de criação de farinha ou pasta. Neste processo, os grãos são secos em primeiro lugar, em seguida, dividida em película e cozido para formar uma sopa, distinguem-se por uma textura mucilaginoso incomum. O feijão de divisão é conhecida na Índia como um dal ou dhal.