Traduzido como sushi "recheado", inari é feita por envolvimento vinagre adocicado arroz em aburage, ou peles de tofu frito. Outros ingredientes como cenoura ralada, pepino, folhas de couve e cogumelos shiitake também são utilizados. Aburage vem geralmente pré-frito, e é fervido em água para remover qualquer remanescente de graxa. O enchimento é então inserido os rolos depois de terem arrefecido, que são cortados ao meio para servir.
Maki

Maki, ou "rolou" sushi, é especialmente popular nos Estados Unidos. Suas variantes incluem rolos Alaska, rolos de Califórnia, e enguia tempura. Maki rolos são normalmente enrolada em folhas de algas secas chamados nori, mas que também pode ser acondicionada em omelete (como com enguia tempurá). Maki é preparado utilizando uma esteira de bambu chamado um makisu que é utilizada para enrolar o nori uma vez que tenha sido coberto com vinagre de arroz e outros ingredientes. Pepino, abacate, frango, caranguejo, atum, salmão, vieiras, e purê de batata, entre outros ingredientes, são comuns.
Nigiri

Nigiri sushi é uma mais tradicional prato que é formada à mão sem o uso de uma esteira ou uma prensa de madeira. É preparado com frutos do mar em fatias finas (cruas ou cozidas), que é em camadas em cima do arroz vinagre agregada e envolvido com uma folha fina de nori. Caranguejo, linguado, salmão e atum são normalmente utilizados quando se prepara nigiri. Ele é muitas vezes apresentada como o foco de uma travessa e acompanhada de maki e oshi.
Oshi

Oshi, ou "pressionado" sushi, é formado usando um molde de madeira dispositivo chamado oshibako. O molde é primeiro revestida com filme plástico plástico. Então ingredientes como salmão, atum, abacate, pepino e são colocados no interior do molde. Arroz de sushi é colocado sobre o peixe e legumes com o filme plástico restante em camadas sobre o arroz. O molde é pressionado para baixo para formar um rolo rectangular compacta, o que é então cortada em pedaços e servidos.