Como fazer Miso

Miso é um condimento japonês que é feito a partir da soja. Os feijões de soja são misturados e processados ​​em uma pasta vermelha, amarela ou branca. Ele é combinado com o arroz, em seguida fermentado por um a três anos. Após o processo de fermentação, o miso pode ser adicionado a sopas, molhos, macarrão, molhos e marinadas
. Coisas que você precisa
2 xícaras de soja
2 1/2 xícaras de água
panela de pressão
Colander
Potato masher
1 1/2 xícaras de arroz koji
8 colheres de sopa.
de sal recipiente cilíndrico
Instruções

1. Mergulhe os grãos de soja em uma bacia de água. Mantê-los em água durante 3 horas. A soja deve expandir em tamanho.
   

2. Adicione os feijões de soja embebidos com a água em uma panela de pressão. Cozinhe os grãos de soja durante 40 minutos até que eles são suavizadas. Escorra os feijões de soja em uma tigela usando um coador.
   

3. purê de feijão com um espremedor de batatas. Amasse a soja, enquanto eles ainda estão quentes para que eles possam facilmente tornar-se uma pasta. Deixe a soja esfriar antes de adicionar o arroz koji.
   

4. Dissolver um pouco do sal em um copo de água, mas reserve duas colheres de chá de sal para mais tarde. Mexa a mistura de água salgada em soja purê, acrescentando mais, conforme necessário. Polvilhe o arroz koji para o miso. Misture tudo com as mãos até que a textura se torna suave.
   

5. Encontre um recipiente de cerâmica de forma cilíndrica que pode ser usado para a alimentação. Se necessário, fazer compras para o recipiente a uma loja de material de cozinha. Adicionar cerca de uma colher de chá de sal em torno do interior do recipiente, em seguida, adicione o miso. O miso pode estragar facilmente quando exposto ao ar, então adicionar outra colher de chá de sal para preservá-la.
   

6. Cubra o miso com filme plástico ou uma toalha de papel antes de o colocar no recipiente. Em seguida, coloque alguns pesos para dentro do recipiente, como pequenas pedras lavadas, seguido por uma tampa de madeira para cobrir o miso.
   

7. Use um pouco de papel de embrulho, juntamente com uma corda para cobrir o recipiente de cerâmica com o miso dentro. Coloque o recipiente em um espaço aberto com uma temperatura ambiente de cerca de 60 graus F, para que os miso começa a fermentar.