O calor das pimentas é medida com a escala Scoville , um teste que indica a quantidade de produtos químicos que causam calor, chamada capsaicina, presente. A escala Scoville varia de zero (nenhum calor significativa) para cima de 15 milhões (capsaicina pura) em unidades de Scoville Heat (SHU).
Classificação

De acordo com Dave Dewitt e Nancy Gerlach, autores de "The Whole Chile Pimenta Livro," calor coloca pimenta do poblano em cerca de 1.000 a 2.000 na escala Scoville. Algumas pimentas poblano são mais quentes do que outros devido a variados níveis de capsaicina. Ambas as pimentas suaves e quentes geralmente crescem na mesma planta.
Comparação

Com uma classificação de 1.000 a 2.000 SHU, a pimenta poblano é mais quente do que um sino, pepperoncini ou pimenta pimento. No entanto, pimentas, como o jalapeno (2.500 a 8.000 SHU) ea habanero (100.000 a 350.000 SHU) são significativamente mais picante do que o poblano.