Jowls são essencialmente as bochechas de porco. Eles são como bacon com carne disperso numa camada de gordura. A cozinha tem suas raízes na América do Sul, estados, incluindo Mississippi, Tennessee, Arkansas, Alabama e Geórgia. As bochechas fumaram têm raízes afro-americanos também.
Usa

O bacon é um corte mais caros de carne de porco de áreas que poderiam ser utilizadas de outras maneiras. A papada, no entanto, é um substituto barato para o bacon que alguns dizem que é mais saboroso. Papada fumados são usados ​​para adicionar um sabor de carne de porco fumado até pratos sulistas tradicionais, como couve, ensopados, feijão, ervilha de campo, molhos e muito mais. Eles podem ser comidos em um sanduíche como um BLT também.
Preparações

As bochechas são cortados da cabeça do porco e sem pele. A maxila se estende desde o focinho de volta para a parte de trás da cabeça. É a área das orelhas para baixo para a linha de mandíbula - a carne que cobre o maxilar. A carne revestido de gordura é então temperada ou curados e, em seguida, fumado. Por causa da salinidade dos temperos após fumar, papada são usadas em pratos ao lado pouco de tempero adicional.

Considerações

papada fumados não são um alimento muito preocupados com a saúde como eles são ricos em colesterol, gordura e sal. Os pratos que são comumente criados usando o culote são famosos por serem indutores de doença refeições hypertension- e coração.