кожуры на Бри похожих сыры форм, естественно, в рамках в созревания процесса. Выгодно плесень, Penicillium candidum, за это отвечает мелким белым покрытием. Как влажных творог высохнет и созревает, П. candidum колонизирует его интерьер и его поверхности и из-конкурирует соперника форм, которые могли бы испортить сыр. Форма помогает извлекать влагу из наружного слоя сыра, образуя кожистую кожуру. Он также разрушает жиры и белки в творог, давая бри свою характерно мягкое и липкий интерьер, и помогает создать земляной, ароматический фанк, что отличает лучшие сыры.
Каталог
Ешьте это или нет < ш>

Если вы устанавливаете из Бри на подносе сыра после обеда, решив ли съесть кожуру или нет личное дело. Гости, которые не заботятся о кожуры может черпать из мягкой центр и оставить кожуру позади, в то время как те, кто ценит его можно держать его на месте. Кожура добавляет заметно для осуществления хорошей бри, и как текстурной отличие и из-за его концентрированных вкусов. Плесени и атмосферный кислород создают особенно сложные вкусовые молекулы на поверхности, давая Бри отчетливо гриба, как аромат и вкус. Это не для всех, но те, кто любит очень нравится.
Каталог
Выбор Кука

Стоит ли удалить кожуру, когда вы готовите или выпечки с Бри более сложный выбор. Если Бри является одним из компонентов в купанием, соусом или супом, это часто лучше, чтобы удалить кожуру. Это не растает в блюде, а мягкий центр делает, и его структура может сделать это в замешательство отвлечение. С другой стороны, кожура действует как естественный контейнер для хранения в мягком центре, как он нагревается и плавится. Если вы выпечки Бри, которые могут быть причины достаточно, чтобы оставить его на месте.
Каталог
Запеченный Бри

Выпечка Бри является одним из простейших и наиболее привлекательным способы его приготовления. Это может быть завернуты в слоеного теста или другого богатого теста, запеченные или сама по себе, либо в лотке листа или в специальном глиняная Бри Бейкер. Если сыр будет запеченный без коры, отрезав верхнюю корку является распространенным вариантом. Это делает его легко выкопать сыром, и если вы украшаете вершины с фруктовые консервы или карамельным луком эти ароматы будут вливаться в сыр. Если вы выпечки Бри внутри земной коры, личные предпочтения правило дня. Вы можете обрезать все корки, и пусть кора удерживайте Бри вместе, или оставить его на месте, и рассчитывать на хрустящей корочкой, чтобы замаскировать свою текстуру.
Каталог