сливок включает воздух в масле, и что захваченный воздух в конечном итоге приводит к более легкой текстурой и мягким мякишем. Кристаллы сахара вырезать крошечные полости в масле, укрепляя жирные мешки, которые задерживают воздух и помогают поддерживать полученную структуру. Сливок масло и сахар электрическим миксером занимает примерно семь минут до 10, но вы можете использовать деревянную ложку альтернативно и сливки сливочное масло и сахар вручную от 10 до 15 минут.
Каталог
сохранить это здорово < ш>

Перед началом сливок, установить некоторые холодное масло в течение 10 минут. Вырезать его в 1/2-дюймовые кубики и добавить их в охлажденный миске. Холод смешивания вложения, кроме того, перед их использованием. Бить масло на средней скорости в течение 3 минут, затем постепенно добавить сахар. Почувствуйте миске, как смеситель перемешивает масло и сахар. Если чаша начинает нагреваться, установите его в холодильнике в течение 5 минут, или пока хорошо охлажденным снова.
Каталог
Цвет успеха

В процессе отстаивания, объем увеличивается масло и его цвет меняется, как это газированные и равномерно смешивают с сахаром. Это берет на одутловатым внешний вид и развивается висящие пики. С белого сахара, цвет пюре подходов масла бледно-желтого до цвета слоновой кости. С светло-коричневого сахара, цвет будет яркий загар-желтый. Эти визуальные подсказки и текстурные, как маркеры, обозначающего масла и сахара пюре на благоприятную степени. Любое смешивание за этой точкой производит массивный масло, которое больше не является надежным для выпечки; резерва и использовать для вафель или сладкого тост Каталог

сладкий, соленый Вшивый Песчаный

сливочное масло с сахарным песком, не сахарной пудрой. это специально сахар кристаллы, которые помогают вырезать и создать карманы внутри жировой масла, которые способствуют легкой текстурой для выпечки. Можно влиять на размер пузырьков с помощью сахара с меньшим кристалла, такие как сахара или ягодного бар сахара. В то время как соленые масло в порядке, содержание соли может скинуть соотношение соли и сахара в рецепте и, таким образом, вкус вашей запеченной шедевр.
Каталог