Как мариновать цыпленка в кофе и усилителя; Соус BBQ

<р> Рич, шоколадным и горько, кофе имеет профиль вкуса вина, не уступающие по своей сложности и кислотность, что делает его естественным маринад для белого мяса как курица. Добавить ароматы барбекю в смесь, и более-850 соединения, которые дают кофе его аромат и вкус превратить в соленой, кислой, сладкой, горькой и умами соусом можно также использовать в качестве маринада. Вы должны начать с качества соусом барбекю качество сборки-кофе маринад, который означает, что делает ваше собственное. При использовании ингредиент как мощный, как кофе, вы должны построить соус вокруг него
. Вещи Вы будете Need
нержавеющей стали кастрюля
свежеприготовленные кофе эспрессо или сильный темный кофе
помидоры <бр > пищевая кислота
сахара-сырца
Готовая или порошок горчицы

вторичный ароматический ингредиент, например, Вустершир соус, жидкий дым или мясных капелью
ароматические соединения, такие, как Mirepoix и лавровый лист
Pungents , такие как чеснок и перец чили
Травы и специи
Кошерная соль
сумка для хранения пищевых продуктов или стеклянный или пластиковый миску смешивания Каталог
Строительство соус барбекю Кофе

1. <р> Добавить свежесваренного эспрессо или крепкий черный кофе и помидоры в с толстым дном кастрюлю из нержавеющей стали по вкусу. Используйте все, что вы хотите заварить, просто добавьте ее свежей и горячей. Используйте любую форму помидоров вам нравится; рубленые, протертые или измельченные всю работу. Кофе и помидоры являются основными вкусовые ингредиенты для соуса, так сбалансировать сочетание с вашими вкусами. Восемь Объединенные столовые ложки помидоры и кофе составляют 8 частей соусом барбекю, и достаточно база для 1 целую курицу. Каталог
   
2. <р> Добавить 1 часть пищевую кислоту до основания. Одна часть равна 1 столовую ложку, если вы начали с 8 столовыми ложками базы. Яблочный уксус является наиболее распространенным пищевая кислота используется в соусе барбекю, но вы можете использовать любой ароматизированный уксус вам нравится. Каталог
   
3. <р> Добавить 2 части сахара-сырца на базу. Вы можете использовать упакованные коричневый сахар, патоку, мед или сахар-сырец, как Демерара или turbinado. Используйте сочетание сахара вкусов, таких как половина мелассы и половину коричневого сахара или меда и половину половины сахара-сырца, чтобы добавить сложность на вкус. Каталог
   
4. <р> Добавить 1 часть готовой горчицы или горчичного порошка база. Горчица уравновешивает сладость соуса с tanginess. Вы можете использовать любую горчицу вам нравится. Каталог
   
5. <р> Добавить 1 часть вторичного ароматический ингредиент в соус для барбекю. В соусов для барбекю, вторичные ароматические ингредиенты вам первые намеки барбекю, и, как правило, включают в себя Вустершир соус, соус стейк, мясо капания, оказываемых сало или жидкий дым, или сочетание всех трех. Вы также можете использовать соевый соус терияки, или что-нибудь, что подходит вашему вкусу. Каталог
   
6. <р> Добавить ароматические ингредиенты для соуса барбекю. Ароматические содержат ингредиенты, которые добавляют фоновые ароматы в соусы и маринады, такие как Mirepoix, или кубиками морковь, лук и сельдерей, лавровый лист, черный перец и петрушку стебли. Каталог
   
7. <р> Добавить острые ингредиенты соус барбекю. Острые ингредиенты дают соус для барбекю свою удар. Чеснок, перец чили, кайенский перец соус, чили соус, красный перец - в основном все сильные или пряный - идет в соусе на данный момент
   
   
8. <р> Добавить травы и специи по вкусу. , Травы и специи ваш звонок. Некоторые соусы барбекю использовать предварительно смешивают специи трется - такая же вы используете для мяса - в то время как другие создают специальную смесь; Вы можете сделать что-либо одно. Каталог
   

9. Перемешать соус и довести его до кипения. Варите на медленном огне соус в течение примерно 10 минут, затем дайте ему остыть до комнатной температуры. Удалите лавровый лист, если вы использовали один. Каталог
   

10. Пюре соус до однородной массы, при желании. Вы получите более равномерное покрытие на курицу, если вы гомогенизации соус, но вы можете оставить его коренастый без забот. Каталог
    

11. Вкус соус в последний раз и отрегулируйте приправы при необходимости , Держите маринад в контейнер в холодильнике, если вы не маринования курицы сразу.
    Каталог
    Маринование курица
    

    1. Поместите курицу в пищу -Склад мешок или нержавеющей стали, пластика или стекла миску. Залить маринадом курицу. Каталог
       

    2. Бросок курицу или протереть соус барбекю от руки. Печать мешок или завернуть миску полиэтиленовой пленкой. Каталог
       

    3. Мариновать курицу при комнатной температуре в течение 15 минут, если вы хотите только подозрение аромата кофе и барбекю-. Мариновать курицу в холодильник до 4 часов для сильным ароматом кофе и барбекю-. Не мариновать курицу больше, чем 4 часа, хотя, или курица получится мягким и серый. Каталог
       

    4. <р> Возьмите курицу из холодильника около 30 минут, прежде чем вы хотите приготовить его и протрите маринад из него с бумажным полотенцем. Сильные ароматы в кофе-и-барбекю маринаде активизировать при нагревании, и легко передать власть курица, если не во время приготовления пищи.
       Каталог