Тмин является частью большой и мало связанных семьи, которая включает многие кулинарные растения, в том числе петрушки, морковь и тмин. Его семена тонкие и слегка изогнутые, и были использованы в качестве пряности в течение тысяч лет. Аромат и вкус тмина являются мощной и отличительные, в основном земляной, но со сложными цветочными, сосновых и цитрусовых нот. Тосты семена в сухом сковороде яркость и углубляет свои вкусы, и имеет дополнительное преимущество делает семена и более абсорбента и легче жевать. Семена используются как целое и землю во многих кухнях, особенно индийский и мексиканский.
Каталог
Всего Тмин в Чили

Первый тмин является одним из основных компонентов и коммерческие и домашние смеси чили приправы, обеспечивающие основу аромата, что другие специи построить на. Всего тмин лучше всего подходит для чили рецепты, которые требуют длительного, медленного приготовления. Целые семена гораздо более медленно отпустите их вкусы, чем измельченного тмина, и медленно приготовления пищи дает им время, они должны в полной мере вкус чили. Он также обеспечивает время для семян, чтобы смягчить, что делает их легче жевать и менее заметным для посетителей. Каталог

Регулировка рецепт

Целые семена тмина не прямой замена для измельченного тмина. Даже после медленного приготовления целые семена не выпустить все свои вкус в чили, а тмина делает. Это означает, что вы должны будете использовать больше. С другой стороны, весь тмина вкус сильнее, потому что он сохраняет его вкус лучше при хранении. Это снижает необходимое количество, противодействие некоторые различия между целом и землей. Обычное правило большого пальца, чтобы увеличить тмин примерно на 25 процентов. Если ваш рецепт призывает к столовой ложкой измельченного тмина, использовать 1 1/4 столовые ложки целых семян тмина.
Каталог
Несколько советов

Использование целых семян тмина дает чили приятно мягкий, округлый вкус тмина и сами семена обеспечивают структурный контраст. Вы можете подчеркнуть, что элемент, гарнира миски чили с легким разбрызгиванием поджаренных семян. Это индийский метод, а не Мексиканская один, но по-прежнему эффективны. Вы также можете комбинировать целое и тмина, добавив, целые семена в начале вашего времени приготовления и тмина на полпути. Если целые семена все у вас, вы можете легко растереть их в дробилке специи или ступки и пестика. Они также могут быть легко измельчают скалкой или нижней части кастрюле, если это необходимо. Каталог