Любая Кулинария Рагу Мясо слишком долго сделать его жестким

?

Там нет ничего хуже, чем служить на горячую говядину или баранину тушеную только чтобы обнаружить, что мясо неприятно жестко. Если мясо было жареная или на гриле, это было бы логично задаться вопросом, пришли ли его вязкость от подгорания. В случае рагу, однако, жесткость, скорее всего, в результате других факторов, таких как высокие температуры или недостаточное время приготовления.
Попробуйте немного нежности

  • тушение, тушение и другие методы приготовления пищи в жидкости используются, чтобы сделать жесткое мясо тендера из-за способа мяса реагирует в присутствии тепла и воды. Когда мясо нагревается в жидкости, коллагеновых волокон, которые соединяются друг с другом мышцы, растворяются с образованием желатин, делает мясо мягче. Этот процесс дает мясо, приготовленное в жидком его мягкой текстурой. Тем не менее, есть несколько способов этот процесс может потерпеть неудачу.
    Каталог
    Нежность требует времени

  • жесткое мясо в рагу, скорее всего, будет результат undercooking чем подгорания , Процесс разрушения коллагеновых волокон занимает много времени, и тушить мясо, как правило, полный густой мышцы, делая его жестким по сравнению с другими разрезами. Большинство тушеная говядина рецепты, например, призывают к рагу готовить в течение нескольких часов, и это не редкость увидеть тушить приготовления пищи для всей второй половине дня.
    Каталог
    тепла ужесточает мясо

  • <р> Температура также может быть фактором в ужесточении мясо. Рагу нужен длительный период, в течение относительно низкой температуре, чтобы смягчить мясо. Более высокие температуры вызывают мышечные волокна в мясе, чтобы сформировать новые связи, что делает его жестким и жевательные. Рагу мясо на медленном огне в течение длительного периода будет тендер, но если он постоянно в кипящий бульон может стать жестким. Повара постоянно производящие жесткие тушить мясо может оказаться, что их результаты улучшаются, готовя больше при более низких температурах.
    Каталог
    Может Маринад
  • <р> Другой ответ чрезмерно жестким тушить мясо может быть маринования это заранее. Кислоты в маринаде помогает сломать соединительные волокна мяса перед готовкой, что делает его более нежным. Некоторые тушить рецепты не требуют маринада, но другие, такие, как один за написание Продовольственная Icon Юлия ребенка, требуют мяса в маринаде на ночь можно.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Кулинария Техника

    Кулинария Техника

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток