Для последовательно хороших сыров, использовать высокое качество, свежие цельное молоко. Тщательный контроль температуры также имеет важное значение. Плавающей молочной термометр дает точные показания и упрощает мониторинг температуры. После завершения подготовительных этапов потепления молоко и добавить стартер и сычужный фермент, позволяют молоко отстаиваться. Время выдержки позволяет ферменты и культура работать по всему молока и образуют творог.
Каталог
порвать

Когда молоко отдыхали достаточно долго становится гель -как. В этот момент вы можете проверить на перерыв. Просто тыкать пальцем в чистую творог под углом 45 градусов. Поднимите палец вверх из творога творог так падает по обе стороны. Порвать означает, что творог соскальзывает пальцем в полу-твердом состоянии, без белого остатка на пальце. Идеально чистой перерыв отделяет по пальцем в прямой линии. Если творог еще слишком жидкая, то нужно больше времени, чтобы стоять спокойно. Если это консистенция мягкого йогурта, это почти там. Вы не можете торопиться на этот шаг, вы можете только ждать.
Каталог
Бад Перерывы случиться

Несколько факторов влияют на формирование творог. Свежесть вопросы: свежий молоко, свежий стартер и свежий сычужные есть все необходимое. Соответствующие пропорции молока, стартера и сычужного фермента также необходимы. Стоя температура инокулированной молока оптимально 68 градусов по Фаренгейту. Если он падает существенно ниже, что это слишком круто для бактерий размножаться; выше это слишком тепло. Нарушение стоячего молоко является еще одной причиной отказа творог.
Каталог
Разрежьте сыр

порвать означает, что вы можете продолжать с следующий шаг резки сырки. Подумайте о шагах сыродельных в порядке, и помните, что до тех пор, творог формирования молоко должно оставаться нетронутыми. После того как вы получите порвать это время тщательно мешать творог.
Каталог