Рыба-меч, что Безразлично ' т отвечают строгим стандартам сашими класса продается, по логике, как не сашими класса. Этот сорт не должен быть линия поймали, и его цвет не может быть чисто, прекрасно белый, как у сашими-класса рыб. Номера для сашими класса меч может также включать отдельные части, которые были качества сашими, но не были вырезаны достаточно аккуратно, чтобы принести большие деньги. Рыба-меч обрабатываются на суше или на судах, не имеющих возможность струйной замораживание на -76 F, также не может быть сашими класса. Это делает не-сашими класса меч более изменчивы, хотя лучше все еще очень хорошо меч.
Каталог
Показатели качества

Кроме сашими или не сашими классификации, есть несколько показателей качества для опытных покупателей. Рыба-меч включает в себя как белый и темно-мясо, и их цвет ярким показателем свежести. Белое мясо должно быть очень белый и чистый вид, и темное мясо или родословная, как это называется, должен быть красным. В старшем рыба-меч, белое мясо начнет развивать серый оттенок и родословная изменит цвет с красного до коричневого, и в конце концов серо-коричневого цвета. Запах тоже важно. Свежие меч должен иметь очень мало запаха, в стороне от слабого намека на свежем морской воды. Если она пахнет тусклый, это старый. Каталог

Здоровье Касается

В большой и доминирующей хищника, рыба-меч жить на вершине пищевой цепочки. Это означает, что они имеют тенденцию концентрироваться ртуть в своих тканях, о потенциальной проблеме здоровья. Пожилых людей, беременных и кормящих женщин и людей с ослабленной иммунной системой должны избегать рыба-меч. Здоровые любители морепродуктов должны пользоваться меч-рыба в умеренных - не более, чем два раза в месяц - ограничить их воздействие. Swordfish должна находиться в холодной во время обработки, в противном случае это склонны вызывать отравление scombroid, также известный как Scombrotoxin или отравления гистамина. Хотя редко опасными для жизни, эта болезнь полностью неприятно.
Каталог