Белки в мясе, как спиральный ленты. Кислоты, такие как уксус или сок цитрусовых, вызывает белки отдохнуть в длинных, свободных нитей. Но, после длительного маринования, кислота катализирует противоположное действие. Передержанные белки образуют плотные пучки, которые выжать влагу из мяса. Потеря влаги вызывает плоть, чтобы стать жестким и эластичными. Маринад нужно около часа, чтобы проникнуть креветки и придания вкуса. Но, из-за их размера, креветки ужесточить после маринования только несколько минут, если смесь содержит уксус. Использовать только растительное масло, зелень и специи в маринаде креветки, чтобы защитить целостность мяса. На
Baště вместо того, чтобы мариновать

Это безопасно, чтобы добавить уксус, чтобы креветки позже в процессе приготовления пищи, когда белки являются более стабильными. Если вы жарите креветки, поливать их с соусом уксуса на основе, как они жарят над пламенем. Смешайте уксус с маслом, травами и специями, чтобы сделать винегрет, и применить винегрет с наметки кисти. Избегайте чрезмерного насыщения кистью: избыток жидкости, что капает на пламя может привести вспышки, которые приводят к неравномерному приготовления пищи и обугливания. Оставить креветки в скорлупе, если вы жарите их. Раковины ловушку влаги в то время как креветки готовить и защищать плоть от чрезмерного обугливания.
Каталог
Аккуратный штрихи

Еще один вариант для включения уксус в креветок рецепт, чтобы добавить уксус на основе отделка соус креветки непосредственно перед служить им. Отделочные соус подходит для гриль, обжаренные или печь-жареной креветкой. Так креветки невелики, простой способ добавить соус, чтобы бросить приготовленные креветки в смеси, а не щеткой на каждой отдельной части. Варить на медленном огне бальзамическим уксусом с маслом и приправами, чтобы создать простой, но аккуратный соус. Если вы обжарить креветки, вы можете добавить уксус в кастрюлю, когда креветки закончить приготовления пищи, используя масло и приправы из креветок, чтобы создать соус. Подумайте о соусе, как глазурь: Следует слегка пальто креветки, не поглотит их

Другие Вредные ингредиенты

Сырье ананас, инжир, дыня, имбирь и папайи. содержат ферменты, которые разрушают структуру сырого мяса, в том числе креветки. В то время как уксус ужесточает сырые креветки, белок ферменты сделать плоть мягкими. Не включать эти ингредиенты в вашем маринаде. Если вы хотите, чтобы включать в себя любые из них в блюдо, включить ферментативной ингредиент и креветки после их готовить.
Каталог