Сельскохозяйственные производства мидии продаются в супермаркетах удаляются в цистернах после сбора урожая, чтобы вычеркнуть песок и примеси. В результате, в магазине купили мидии не нужно замачивать в воде у себя дома. При использовании диких мидии, хотя, замочить на пару часов максимум в морской воде, если имеется, или миску с холодной водой с морской солью растворяется в ней. Добавление кукурузную муку или кукурузный крахмал с водой стимулирует очистку.
<р> Очистите мидии, помещая их в дуршлаг и очистки каждый под холодной водой с щеткой, чтобы удалить любой мусор. Хотя большинство коммерчески продаются мидии уже так называемый & Quot; борода и Quot; механически удалить, она может быть легко вырезать с помощью ножа или потянул с помощью пинцета. Оставлено без изменений, борода жевательные, но не вредно.
<р> Откажитесь от любых мидий, которые треснувшие раковины и нажмите никаких мидий, которые открыты на твердой поверхности. Если они не закрыть рефлекторно, предположим, что они истекли и бросить их.
Каталог
Приготовление Мидии

Мидии сварить в считанные минуты и требует немного больше, чем несколько коктейлей горшка по пути, чтобы равномерно нагреть их. Классический подход, Мулз mariniere
, от Атлантического побережья на севере общин Франции пары мидии в высоком односторонний горшок, покрытые с крышкой, чтобы запечатать в бурные ароматы. Блюдо начинается потоотделение некоторые лук-шалот и чеснок в оливковом масле, прежде чем бросить в мидиями и чашкой воды, пива, сидра или белого вина. Как правило, мидии будут готовить в паре в течение трех до шести минут, выпуская свои собственные сладкие, соленые соки, как они делают это. Мидии могут быть удалены с выдолбленной ложкой или щипцами, и оставшейся жидкости закончил в бархатной бульона, добавив сливки, сливочное масло или бульон. Любые мидии, которые не открываются, должны быть отброшены, однако.
Каталог
Различные подходы