ынджера является губчатый лепешки, содержащие ферментированный тефф. Тефф зерна растет, главным образом, в Эфиопии. Другие травы в той же семье включают песок lovegrass найти в Соединенных Штатах. Teff естественно содержит небольшое количество дрожжей. Для того, чтобы ынджера, повар оставляет тесто из тефф муки и воды, чтобы сидеть в течение дня или более. Иногда повар будет использовать стартер для улучшения или ускорить процесс. Затем она наливает тесто на разогретую сковороду и оставляет его до тех пор, губчатая поверхность не только приготовленные. Это займет всего несколько секунд. Хотя сделать ынджера чистым тефф муки является более распространенным и традиционным, иногда повар будет использовать другие муки. Некоторые тефф мука замены включают рис, просо, сорго, пшеница, кукуруза и ячмень или даже комбинацию. Дрожжи необходимо в этих случаях. Можно сушить и восстановить ынджера, сделанные с тэфф, но текстура и долговечность других зерновых меняться. Эфиопы едят ынджера со всеми видами вещей.
Каталог
Ват

Ват или WoT является тушеная или соус, который идет с ынджера. Эти соусы диапазоне от культуры к культуре, а также личного вкуса. Некоторые из наиболее распространенных типов Ват изготовлены из чечевицы, говядины, баранины, рыбы и курицы. Все соусы обычно содержат несколько основных дополнений, таких как хорошее количество свежего лука; berebere, что докрасна смесь специй сделаны с чесноком, луком, перцем, имбирем, кардамоном и гвоздикой, среди прочего; и селитра Kibe.
Каталог
Niter Kibe

Niter Kibe это специальный гхи сделаны с маслом и специями, такими как имбирь, чеснок, лук, тмин, базилик и кардамон семян. Для того, чтобы топленое масло, повар тает масло и забирает от сухих веществ молока. Повар добавляет лук, чеснок и остальные специи. После кипящей в течение короткого времени, смесь оставляют охлаждаться немного перед напряженными и хранить. Niter Kibe ароматы других блюд, как овощи. В некоторых местах, эфиопы добавить его в кофе.
Каталог