Как приготовить короткие ребра азиатском стиле

<р> способ Азии тушение отличается от классической французской и Quot; braiser & Quot; Метод прыгает на вас в первый раз, когда вы пытаетесь его. Азиатский тушение - известный как красно-приготовление пищи в Китае и в Японии Нимоно - начинается с побледнение вместо обжаривания, не накрывать кастрюлю во время приготовления пищи и использует соевый соус, сахар и красный рисовое вино или даси как приготовление пищи жидкость. Красный приготовления, или & Quot; лу, и Quot; который получил свое название от красного блеска соус развивается, использует несколько ароматических. Нимоно, однако, берет минималистский подход к специями. Короткие ребра говядины выбора как для
. Вещи, Вы будете Нужен груз арахисовое масло
сахар рок
Соевый соус

Red рисовое вино, как Шаосин, или даси < ш> Глиняный горшок или котелок с выпуклым днищем
ароматики, такие как имбирь, аниса и коры корицы авто Лу

1. Принесите кастрюлю с водой до кипения и бланшировать в короткие ребра на 3 или 4 минуты. Красные-колбасных бланшируют, прежде чем тушение, чтобы очистить примеси, которые плавают на воде, как пеной. Промыть короткие ребра в дуршлаг с холодной проточной водой и отложите их в сторону. Каталог
   

2. Тепловые равные количества арахисовое масло и сахар рок в воке или глиняный горшок на плите на сильном огне. Кук, пока сахар не тает, а затем добавить короткие ребра и шептала до коричневого цвета, около 2 минут. Поверните короткие ребра часто во время жарки, так сахар не есть шанс обгореть. Каталог
   

3. Залить смесь из равных частей рок сахара, соевого соуса и красного вина риса в глиняном горшке или вок и перемешать. Обычно чашка или два из сахара, соевого соуса и вина, в сочетании, достаточно в течение двух или трех коротких ребер. Каталог
   

4. <р> Добавить воды, чтобы соус, пока это не около 2 дюймов в котелке с выпуклым днищем , Пусть соус пришел до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Каталог
   

5. Добавьте пять или шесть выберите ароматических чтобы котелок с выпуклым днищем. У вас есть много ароматических, чтобы выбрать из когда собирается азиатский маршрут, но вы почти всегда видеть аниса стручки, толченый чеснок, кусочек коры корицы, кардамона и черного разбили имбирь - небольшой кусочек очищенного имбиря разбил квартира со стороной ножа - в красно-приготовленные говядины. Другие часто используемые ароматические включают белый перец, лимонник, мандарин кожуры, зеленый лук, перец Сычуани и с высоты птичьего полета Chilis. Каталог
   

6. <р> Добавить короткие ребра и тушить их в течение приблизительно 2 1/2 часов, добавив, вода по мере необходимости, чтобы они остаться по крайней мере на полпути покрыты во все времена. Поверните короткие ребра на в соусе каждые 45 минут или около того. Каталог
   
7. <р> Добавить нарезанные корнеплоды на тушить. Красный вареной говядины, как правило, используется рулонная нарезанные морковь, как корнеплод. Каталог
   

8. Повар в течение еще 30 минут, или пока короткие ребра нежны и сократить легко с вилкой. Передача короткие ребра на тарелку. Возьмите ароматических из соуса, используя шумовкой и выбросить. Каталог
   

9. Установить высокую температуру к высокому и варить соус пока он покрывает спину ложки, примерно от 15 до 20 минут. Вернуться короткие ребра в воке или глиняный горшок. Каталог
   

10. Перемешать короткие ребра, чтобы покрыть их с соусом и варить до тех пор, пока прогреется, примерно от 5 до 10 минут. Подавать короткие ребра на рис или зеленью. Каталог
    
    Нимоно
    

    1. Тепловые равных количеств арахисовое масло и сахар рок в толстым дном горшок на сильном огне до сахар тает. Обжарьте коротких ребер со всех сторон. Каталог
       

    2. <р> Добавить смесь из равных частей рок сахара, соевого соуса и даси в кастрюлю и перемешать. Каталог
       
    3. <р > Добавить воды, чтобы соус, пока это не достаточно глубоко, чтобы покрыть короткие ребра. Пусть соус пришел до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Каталог
       
    4. <р> Добавить нарезанный лук-порей и короткие ребра в кастрюлю. Поместите крышку над падение кастрюли. Крышка падение просто деревянная крышка, что это меньше, чем в кастрюлю так, это касается продуктов питания. Вы можете заменить любую крышку, пока она меньше, чем на сковороде. Каталог
       
    5. <р> Добавить короткие ребра и тушить их на 3 часов. Удалить короткие ребра и варить соус, пока он не сводится к о 3/4 чашки. Подавать короткие ребра и соусом клейким рисом.
       Каталог