Салями длится так долго, потому что это вылечить мясо, которое также, почему вы можете съесть его без приготовления пищи в первую очередь. Мясо имеет нитриты, которые ингибируют рост бактерий, и, как он лечит, он теряет свою влагу и растет натуральные, пищевые бактерии на его кожуры. Различные типы салями относятся к различным смесям мяса, специй и трав, которые измельчают, чтобы сделать колбасу, прежде чем он напичкан в корпусе и оставляют созревать. Некоторые ингредиенты, такие как соль, повысить безопасность мяса во время этого процесса.
Каталог
Всего Vs. Вырезать

При чучела в ее натуральной оболочке, вся салями защищен от воздуха, который ускоряет процесс старения. Вот почему нарезанный салями не так долго, как весь салями, и может испортиться в течение нескольких дней. Потому что воздействие такой воздушный ущерба для долговечности салями, в мясники, которые обрабатывают этот тип мяса должны быть осторожны, чтобы не оставить любые воздушные карманы в нем, когда они наполнить оболочку. В противном случае, воздух может иссякнуть и гнить салями изнутри.
Каталог
Хранение нарезанный салями

В то время как вся салями следует хранить при комнатной температуре или слегка прохладной, нарезанный салями не предлагают тот же гибкость. Как только это нарезанные, салями начинает высыхать и идти плохо, длится всего несколько дней. Печать салями ломтиками в герметичном полиэтиленовом пакете и хранят в холодильнике. Если это было недавно нарезанный на гастроном, он должен длиться около недели. Упакованный салями, с другой стороны, будет продолжаться в течение двух-трех дней после открытия пакета.
Каталог
Признаки истечения срока

Вы можете сказать, ваши ломтики салями есть испортилось текстурой и цветом. В то время как свежие нарезанные колбасу имеет глубокий, яркий оттенок, теряет свой цвет с течением времени, бледнея, а затем сероватого цвета. Он также теряет привлекательный текстуры - в то время как свежие ломтики салями и достаточно гибкой, чтобы легко складываются, они высыхают в течение долгого времени, став жесткой и жевательные. Если нарезанный салями выглядит или чувствует сухой, или потерял свой цвет и побледнел, выбросить.
Каталог