Čo je laktylát?

Laktát je soľ alebo ester kyseliny mliečnej. Tieto zlúčeniny sa často používajú ako prísady do potravín, najmä ako emulgátory a upravovače pH. Najčastejšie používanými laktylátmi v potravinárskom priemysle sú laktát sodný a laktát vápenatý.

Laktát sodný je biely prášok bez zápachu s mierne slanou chuťou. Používa sa ako konzervačná látka, zvýrazňovač chuti a emulgátor v rôznych potravinách vrátane mäsových výrobkov, hydiny, rýb, pečiva a nápojov. Laktát sodný má tiež antimikrobiálne vlastnosti a môže pomôcť zabrániť rastu baktérií a plesní v potravinách.

Laktát vápenatý je biely kryštalický prášok s mierne horkastou chuťou. Používa sa ako stužovač, stabilizátor a upravovač pH v rôznych potravinách vrátane mliečnych výrobkov, spracovaného ovocia a zeleniny. Laktát vápenatý tiež pomáha zlepšiť štruktúru a trvanlivosť potravín.

Laktátové soli sa vo všeobecnosti považujú za bezpečné na konzumáciu. Niektorí ľudia však môžu pociťovať vedľajšie účinky, ako je nevoľnosť, hnačka a žalúdočné kŕče, ak konzumujú veľké množstvo potravín obsahujúcich laktát.

Laktátové soli sa tiež používajú v rôznych iných aplikáciách, vrátane:

* Výroba biologicky rozložiteľných plastov

* Výroba liečiv a kozmetiky

* Čistenie odpadových vôd

* Výroba atramentov a farbív

* Výroba spomaľovačov horenia