Čo to znamená mať v želé biele látky?

Želé sa zvyčajne vyrába z ovocnej šťavy alebo iných ochutených tekutín, ktoré sa varia s cukrom a potom sa nechajú vychladnúť a stuhnúť. Biela látka v želé je zvyčajne spôsobená prítomnosťou vzduchových bublín alebo nerozpustených kryštálikov cukru. Môže to byť spôsobené aj pridaním určitých zložiek, ako je kukuričný škrob alebo želatína.

Ak je biela hmota spôsobená vzduchovými bublinami, môžete ju odstrániť jemným miešaním alebo pretrepaním želé. Ak je spôsobená nerozpustenými kryštálmi cukru, dá sa odstrániť precedením želé cez jemné sitko. Ak je spôsobená pridaním kukuričného škrobu alebo želatíny, väčšinou nie je možné ju odstrániť.

Biela látka v želé nie je škodlivá a neovplyvňuje chuť želé. Môže to však byť nevzhľadné a želé môže byť menej príťažlivé.