Ako môžete salsu?

Zložky:

* 10 libier paradajok, olúpaných a nasekaných

* 2 libry cibule, nakrájané

* 2 libry zelenej papriky, nasekané

* 1 libra čerstvého koriandra, nasekaného

* 1/4 šálky limetkovej šťavy

* 1 polievková lyžica soli

* 1 lyžička cukru

* 1 lyžička mletého kmínu

* 1/2 čajovej lyžičky mletého čili prášku

* 1/4 lyžičky kajenského korenia

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci zmiešajte paradajky, cibuľu, zelenú papriku, koriandr, limetkovú šťavu, soľ, cukor, rascu, čili prášok a kajenské korenie. Za občasného miešania priveďte na strednom ohni do varu.

2. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 1 hodinu.

3. Nalejte salsu do horúcich sterilizovaných pohárov, pričom na vrchu každého pohára ponechajte 1/2 palca voľného priestoru.

4. Okraje pohárov utrite čistou vlhkou handričkou.

5. Umiestnite viečka na poháre a zaskrutkujte krúžky, kým nebudú pevne utiahnuté.

6. Poháre spracovávame vo vriacom vodnom kúpeli 15 minút.

7. Poháre vyberte z vodného kúpeľa a nechajte ich úplne vychladnúť.

8. Salsu skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Tipy:

* Ak chcete paradajky ošúpať, nakrájajte na spodok každej paradajky malé X. Paradajky vložte na 30 sekúnd do vriaceho vodného kúpeľa. Vyberte paradajky z vodného kúpeľa a nechajte ich mierne vychladnúť. Šupky by sa potom mali ľahko skĺznuť.

* Ak nemáte nádobu na vriaci vodný kúpeľ, môžete salsu spracovať aj v tlakovom hrnci. Pri spracovaní salsy v tlakovom hrnci dodržiavajte pokyny výrobcu.

* Salsa je skvelý spôsob, ako uchovať letné paradajky. Je to tiež lahodné a všestranné korenie, ktoré možno použiť na tacos, burritos, enchiladas a ďalšie.