Ako robia doritos?

Doritos sa vyrábajú procesom, ktorý začína nixtamalizáciou, čo je proces namáčania kukuričných zŕn v alkalickom roztoku, zvyčajne vápennej vode, aby sa odstránili šupky a klíčky. Jadrá sa potom opláchnu, sušia a melú na masa harina, jemnú kukuričnú múčku.

Masa harina sa zmieša s vodou a ďalšími prísadami, ako je soľ, rastlinný olej a korenie, aby sa vytvorilo cesto. Cesto potom rozvaľkáme na tenké pláty a nakrájame na hranolčeky v tvare trojuholníka. Čipsy sa potom vyprážajú v rastlinnom oleji, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé.

Po vyprážaní sú čipsy ochutené rôznymi príchuťami, vrátane syra nacho, chladného ranča a pikantnej salsy. Čipsy sa potom balia a predávajú spotrebiteľom.

Tu sú podrobnejšie kroky na vytvorenie Doritos:

1. Nixtamalizácia: Kukuričné ​​zrná sa na niekoľko hodín namočia do alkalického roztoku, zvyčajne vápennej vody. Tento proces zmäkčuje jadrá a odstraňuje šupky a klíčky.

2. Oplachovanie: Jadrá sa dôkladne opláchnu, aby sa odstránila všetka zvyšná vápenná voda.

3. Sušenie: Jadrá sa sušia na slnku alebo v sušiarni, kým nie sú tvrdé a krehké.

4. Brúsenie: Jadrá sa pomelú na masa harina, jemnú kukuričnú múčku.

5. Miešanie: Masa harina sa zmieša s vodou a ďalšími prísadami, ako je soľ, rastlinný olej a korenie, aby sa vytvorilo cesto.

6. Roval: Cesto sa rozvaľká na tenké pláty.

7. Rezanie: Plátky cesta sa nakrájajú na hranolčeky v tvare trojuholníka.

8. Vyprážanie: Čipsy sa vyprážajú v rastlinnom oleji, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé.

9. Koření: Čipsy sú ochutené rôznymi príchuťami, vrátane syra nacho, chladného ranča a pikantnej salsy.

10. Balenie: Čipy sú balené a predávané spotrebiteľom.