Ako si vyrobiť White Roux na smotanu Omáčky

Ľahké smotanové omáčky sú Louisiana obľúbené. Kraby a raky smotanové omáčky sú podávané ako doprovod na rôzne morské plody, vrátane očernetý sumca, ostriežika a plnené platesy. Biela zápražka je základom týchto krémových omáčok. Tento typ Roux je vyrobená s múkou a maslom, zatiaľ čo tmavá zápražka použitý v Gumbo a iných pokrmov je vyrobená s múkou a olejom.
Čo budete potrebovať
veľkej panvici
1 palicu masla
& # XBD; šálka múky
& # XBD; šálka mlieka alebo ťažkej smotany na šľahanie
Metla
Pokyny

1. rozpustíme maslo v panvici pri vysokej teplote.
   

2. Pokračovať v zahrievaní rozpustené maslo, kým mierne hnedá, byť opatrní, aby sa zabránilo spáleniu maslo.
   

3. Znížte teplotu na strednej. Pomaly sa začínajú miešať v múke, uistite sa, že metla zmes neustále, ako to urobíte. Textúra zápražkou obrátiť mierne mäkká.
   

4. Nalejte do mlieka alebo smotany, ako budete pokračovať miešať. Zápražka by mal premeniť v smotanovej omáčke podobné zmesi, ako budete miešať do mlieka. Zápražka je dokončená, akonáhle táto konzistencia je dosiahnutá.
   

5. Rýchlo vložiť do smotanovou omáčkou alebo skladovať pre neskoršie použitie.