Čo sú súčasné omáčky?

Súčasné omáčky sú omáčky, ktoré boli vytvorené alebo upravené v posledných rokoch, pričom často obsahujú nové prísady alebo techniky. Odlišujú sa od klasických omáčok, ktoré existujú po stáročia a sú založené na tradičných francúzskych metódach varenia. Súčasné omáčky môžu stále čerpať inšpiráciu z klasických omáčok, ale ponúkajú moderný nádych a odrážajú vyvíjajúce sa kulinárske trendy.

Tu je niekoľko príkladov súčasných omáčok:

* Aioli: Táto cesnaková majonéza je obľúbenou koreninou v stredomorskej kuchyni. Zvyčajne sa vyrába z olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a soli.

* Pesto: Táto talianska omáčka je vyrobená z bazalky, cesnaku, píniových orieškov, parmezánu a olivového oleja. Tradične sa používa ako omáčka na cestoviny, ale dá sa použiť aj na pizzu, sendviče alebo ako dip.

* Harissa: Táto severoafrická chilli omáčka sa vyrába z pečenej červenej papriky, cesnaku, rasce, koriandra a olivového oleja. Zvyčajne sa používa ako marináda na mäso alebo ako korenie na grilovanú zeleninu.

* Romesco: Táto španielska omáčka sa vyrába z pečenej červenej papriky, mandlí, paradajok, cesnaku a olivového oleja. Zvyčajne sa používa ako omáčka na grilované mäso alebo ryby.

* Chipotle omáčka: Táto mexická omáčka sa vyrába z údených paprík jalapeño, adobo omáčky, cesnaku, cibule a korenia. Zvyčajne sa používa ako marináda na mäso, ako korenie na tacos alebo burritos alebo ako dip.

* Béšamel:

Vyrába sa z bielej zápražky zmiešanej s mliekom. Používa sa do gratinovaných jedál, lasagní a musaky.

Súčasné omáčky predvádzajú kreativitu a prispôsobivosť modernej kuchyne. Často sa v nich spájajú rôzne kulinárske tradície a obsahujú jedinečné prísady, aby vytvorili výrazné chute a textúry. Tieto omáčky poskytujú šéfkuchárom príležitosť vyjadriť svoju kreativitu a experimentovať s novými kombináciami, čím rozširujú hranice kulinárskeho objavovania.