Aké sú tri stupne, do ktorých sa dá variť zápražka?

Tri stupne roux sú:

1. __White Roux__ - varené približne 1-3 minúty. Má svetlo zlatú alebo blond farbu a múčnu, orieškovú chuť.

2. __Blond Roux__ - varené približne 3-5 minút. Má svetlo zlatú farbu a jemnú orieškovú chuť.

3. __Brown Roux__ - varené približne 5-10 minút. Má tmavohnedú farbu a výraznú orieškovú chuť.