Čo je Xo omáčka v čínskej kuchyni?

omáčka Xo (XO酱, xī'āo jiàng) je korenie z Hongkongu, ktoré sa vyrába zo sušených morských plodov, šunky, cesnaku, šalotky a čili papričiek. Používa sa ako zvýrazňovač chuti v mnohých čínskych jedlách, ako sú praženice, rezance a congee.

Názov „Xo“ pochádza z čínskeho znaku „好“ (hǎo), čo znamená „dobrý“ alebo „výborný“. Omáčku prvýkrát vytvoril v 80. rokoch 20. storočia hongkonský šéfkuchár menom Lai Chi Keung, ktorý chcel vytvoriť korenie, ktoré dodá jeho jedlám chuť a komplexnosť. Experimentoval s rôznymi ingredienciami, kým neprišiel na dokonalú kombináciu sušených morských plodov, šunky, cesnaku, šalotky a čili papričiek.

Xo omáčka sa vyrába tak, že sa sušené morské plody a šunka najskôr na niekoľko hodín namočia do vody. Morské plody sa potom nasekajú a šunka sa nakrája na kocky. Cesnak a šalotka sa pomelú a čili papričky sa zbavia semienok a nakrájajú sa. Všetky ingrediencie sa potom spoja vo woku a restujú, kým nie sú voňavé a dobre uvarené. Omáčka sa potom plní do fliaš a nechá sa zrieť niekoľko týždňov, kým je pripravená na použitie.

Xo omáčka je všestranné korenie, ktoré možno použiť v mnohých rôznych čínskych jedlách. Bežne sa používa ako zvýrazňovač chuti v smažených hranolkách, rezancoch a congee. Môže sa použiť aj ako omáčka na knedle, buchty a iné pochutiny.

Xo omáčka je k dispozícii vo väčšine čínskych obchodov s potravinami a online predajcov. Je to lahodné a voňavé korenie, ktoré môže dodať nádych luxusu každému čínskemu jedlu.