Kedy vznikla špagetová omáčka?

Pojem „špagetová omáčka“ ako osobitý kulinársky výtvor s konkrétnym dátumom pôvodu nie je historicky presne definovaný. Jedlá z cestovín s rôznymi omáčkami existujú v talianskej kuchyni po stáročia, ale konkrétna formulácia a pomenovanie toho, čo je dnes bežne známe ako „špagetová omáčka“, nie je presne zdokumentované.

Rôzne cestoviny s omáčkami z paradajok, byliniek, olivového oleja a ďalších ingrediencií si v Taliansku pochutnávajú už prinajmenšom niekoľko storočí. Kódovanie konkrétneho receptu „omáčky na špagety“ alebo pôvod konkrétnej kombinácie ingrediencií však nie je definitívne spojené s konkrétnym dátumom.

Samotná paradajka, ktorá je kľúčovou zložkou mnohých omáčok na špagety, sa dostala do Európy po príchode španielskych prieskumníkov do Ameriky koncom 15. storočia. Predtým by talianske cestoviny využívali iné prísady do omáčok, ako je syr, bylinky, olivy a zelenina.

Postupom času, keď sa paradajky stali dostupnejšími a integrovali sa do talianskej kuchyne, v rôznych častiach Talianska sa vyvinuli regionálne variácie omáčok na cestoviny na báze paradajok. Až rozsiahle šírenie talianskych kulinárskych tradícií do iných častí sveta, najmä s nárastom talianskej imigrácie do Spojených štátov koncom 19. a začiatkom 20. storočia, prinieslo myšlienku štandardizovanej „špagetovej omáčky“ viac. prominentný.

Preto je presnejšie považovať omáčku na špagety za rozvíjajúci sa kulinársky koncept v kontexte širšej talianskej kuchyne, než určovať jej vytvorenie k určitému dátumu.