Ako sa pred chladom chlebového cesta

Podľa šéfkuchára Stephena Holloway, chlieb je jedným z prvých potravín :. & Quote; V egyptských galériách Britského múzea sa môžete vidieť aktuálne chlebov, ktoré boli vykonané, a upečené pred viac ako 5000 rokov & quot; Dnes máme ten luxus, že sú schopní zachovať cesta, že by sme chceli upiecť neskôr tým, že drží ho v chladničke až tri dni. Avšak, to je najlepšie použiť cesto do 48 hodín, ako je vystavovať droždie na tak nízku teplotou spomaľuje jeho aktivitu.
Čo budete potrebovať
plastový obal alebo plastovom vrecku na zips
plastový obal
nedokončený Dough

1. Položte cesto v tesnej tesnenia plastového kontajnera alebo plastové zips vrecka. Uistite sa, že ste ho zatvoriť tak pevne, ako je to možné.
   

2. Punch cesto agresívne trikrát až štyrikrát po nechať ho stáť v chladničke dobu jednej až dvoch hodín. To pomôže odstrániť bublinky plynu z neho.
   

3. Punch cesto raz za 24 hodín po tom, čo zimnica úplne v chladničke.
   

4. Punch cesto niekoľkokrát po vybratí z chladničky, keď ste pripravení piecť. Nechajte ho sedieť po dobu 15 minút, potom sa formovať do požadovaného tvaru na pečenie.
   Pre-tvoril cestá
   

   1. Kryt v tvare cesta, ktoré je už v bochníku panvice alebo plechovky s niekoľkými vrstvami plastovom obale. Uistite sa, že vytvoriť utesnenie.
      

   2. Vložte cesto v chladničke po dobu nie dlhšiu ako 24 hodín. Až budete pripravení piecť cesto, vezmite si ju z chladničky a odstráňte plastový obal.
      

   3. Nechajte cesto kysnúť. Bude pripravená len na pečenie, ak môžete umiestniť dva prsty v uprostred toho až do svojho druhého kĺbu a odsadenie prsta zostane po odstránení prstami.