Aké prvky obsahuje chlieb?

1. Uhlík (C):Chlieb je z veľkej časti zložený zo sacharidov, ako je škrob, ktoré sa skladajú z atómov uhlíka, vodíka a kyslíka. Tieto sacharidy dodávajú telu energiu.

2. Vodík (H):Uhľohydráty a molekuly vody v chlebe prispievajú k prítomnosti atómov vodíka.

3. Kyslík (O):Sacharidy, ako aj obsah vody v chlebe vnášajú do jeho zloženia atómy kyslíka.

4. Dusík (N):Chlieb obsahuje bielkoviny, predovšetkým z pšeničnej múky použitej pri jeho výrobe. Proteíny sú zložené z aminokyselín, ktoré obsahujú atómy dusíka.

5. Fosfor (P):Pšeničná múka poskytuje fosfor, ktorý hrá úlohu v energetickom metabolizme a iných biologických procesoch v tele.

6. Síra (S):Stopové množstvá síry sú prítomné v aminokyselinách, ktoré tvoria obsah bielkovín v chlebe.

Tieto prvky sa bežne nachádzajú v prísadách používaných na výrobu chleba, predovšetkým v pšeničnej múke, vode, droždí a v niektorých prípadoch aj v ďalších obilninách, semenách alebo prísadách. Špecifické elementárne zloženie chleba sa môže mierne líšiť v závislosti od presných použitých ingrediencií a ich pomerov v recepte.