Aký plyn spôsobuje kysnutie chlebového cesta?

Plyn, ktorý spôsobuje kysnutie chlebového cesta, je oxid uhličitý (CO2). Tento plyn produkujú droždie, ktoré sa pridáva do cesta. Keď sa droždie dostane do kontaktu s cukrom v ceste, začne kvasiť a produkovať oxid uhličitý. Plynové bubliny sa zachytia v ceste, čo spôsobí, že cesto stúpa. Vykysnutie cesta je tiež známe ako kysnutie.