Aký je rozdiel medzi plochým chlebom a kysnutým chlebom?

Placky sa vyrábajú z nekysnutého cesta, čo znamená, že sa nerobia z droždia ani iného kypriacieho prostriedku. To dáva placičkám charakteristický plochý tvar, pretože pri pečení nekysnú. Na rozdiel od toho sa kysnuté chleby vyrábajú z kysnutého cesta, ktoré bolo fermentované droždím, sódou bikarbónou alebo práškom do pečiva. Kvasinky produkujú plynný oxid uhličitý, ktorý sa zachytáva v ceste a počas fermentácie rozširuje bublinky, čím dáva vykysnutým chlebom charakteristickú výšku, tvar a mäkkú štruktúru. Placky sa zvyčajne pečú na panvici alebo na panvici, zatiaľ čo vykysnuté chleby sa zvyčajne pečú v rúre. Bežné príklady plochých chlebov zahŕňajú pita chlieb, naan, roti a tortilla, zatiaľ čo bežné príklady kysnutého chleba zahŕňajú sendvičový chlieb, hamburgerové žemle a kysnutý chlieb.