Je bezpečné jesť, ak maslový hrášok necháte cez noc dusiť?

Neodporúča sa nechať maslový hrášok cez noc dusiť kvôli bezpečnosti potravín. Tu je dôvod, prečo to nie je bezpečné:

1. Rast baktérií :Ponechanie uvareného jedla pri izbovej teplote dlhší čas, napríklad cez noc, vytvára priaznivé prostredie pre rast baktérií. V teplom a vlhkom prostredí vareného hrášku sa baktérie môžu rýchlo množiť.

2. Choroba z jedla :Konzumácia potravín, ktoré boli kontaminované škodlivými baktériami, môže viesť k ochoreniu z potravín. Príznaky alimentárneho ochorenia môžu zahŕňať nevoľnosť, vracanie, hnačku, kŕče v bruchu a horúčku.

3. Baktérie tvoriace spóry :Niektoré baktérie môžu vytvárať spóry, ktoré sú odolné voči teplu a môžu prežiť aj po dlhšom varení. Tieto spóry môžu klíčiť a množiť sa, keď je jedlo ochladené a ponechané pri izbovej teplote, čím sa zvyšuje riziko alimentárnych chorôb.

4. Strata živín :Ponechanie maslového hrášku cez noc môže viesť aj k strate cenných živín. Dlhodobé zahrievanie môže znehodnotiť vitamíny, minerály a iné zlúčeniny citlivé na teplo v hrášku, čím sa zníži ich nutričná hodnota.

5. Zmena chuti a štruktúry :Prevarenie maslového hrášku môže mať za následok kašovitú štruktúru a stratu chuti. Ak ho necháte variť cez noc, môže tieto zmeny ešte viac prehĺbiť, takže hrášok bude nechutný a nepríjemný na jedenie.

Vo všeobecnosti sa odporúča uvarený hrášok ihneď po uvarení schladiť a skonzumovať do niekoľkých dní. Zvyšný uvarený hrášok by sa mal pred konzumáciou dôkladne zohriať na vnútornú teplotu 74 °C, aby bola zaistená bezpečnosť.