Aké problémy sa môžu vyskytnúť počas procesu výroby slaniny?

Nesprávny čas vytvrdzovania: Ak slanina nie je vyliečená počas správneho času, nemusí byť bezpečná na konzumáciu alebo môže mať nežiaducu štruktúru alebo chuť.

Nesprávne fajčenie: Ak sa slanina údi pri príliš vysokej teplote alebo príliš dlho, môže sa príliš vysušiť alebo dokonca spáliť. Naopak, ak sa údi pri príliš nízkej teplote alebo príliš krátko, nemusí vyvinúť požadovanú údenú chuť a vôňu.

Nesprávne sušenie: Ak slanina nie je po údení správne vysušená, môže zmäknúť a navlhnúť, čo sťažuje krájanie a varenie.

Poškodenie: Ak slanina nie je správne skladovaná po vytvrdnutí a údení, môže sa pokaziť a stať sa nebezpečnou na konzumáciu.

Nesprávne krájanie: Ak je slanina nakrájaná na príliš hrubé alebo príliš tenké plátky, nemusí sa piecť rovnomerne alebo môže mať nežiaducu štruktúru.

Nebezpečné postupy pri manipulácii s potravinami: Ak sa so slaninou počas sušenia, údenia a sušenia nesprávne zaobchádza, môže sa kontaminovať škodlivými baktériami alebo inými mikroorganizmami.

Nesprávny obsah soli: Ak slanina nie je ošetrená správnym množstvom soli, nemusí mať požadovanú chuť a štruktúru alebo môže byť príliš slaná.