Skontrolujte, kysnutého cesta dopredu tým, že nechá kysnúť cez noc v chladničke. Nízka teplota spomaľuje dobu stúpajúca, ktorý tiež dáva droždie možnosť rozvinúť zložitejších chute cesta a vznikol konečný produkt, ktorý je odolnejší proti zvetraniu. Chladenie cestá cez noc mierne znižuje rúry jar - cesto posledný výbuch povstanie, ako to pečie. Povoliť chladené cesto ohriať na izbovú teplotu pred pečením.
Cestá

Zákusky cesto, ako je koláč cesto, je jednoduchšie zavádzanie a viac konzistentné v štruktúre, kedy to zimnica v chladničke niekoľko hodín. Rozšírila chladenie čas dovolí vlhkosť do cesta, aby rovnomerne, eliminuje lepkavé alebo škvrnami. Sušienky a koláčiky i stúpať vyššie, ak cesto odpočíva cez noc, s dostatkom času na lepok na relaxáciu. Ak chcete uložiť cesto, tvarovať do disku a zabaľte ho pevne do plastovej fólie.
Cookie Dough

Môžete si vytvoriť drop, cut-out, alebo krájať, a -bake cookie dopredu, ak budete ukladať cesto v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Chladenie cestá cez noc pomáha sušienky zachovávajú svoj tvar, ako sa piecť. V prípade, že cesto je studený, keď sa dostane do pece, tuk zostáva spevnenie dlhšie, čo bráni tomu, aby sušienky šírenie. Ak dávate prednosť cookies, ktoré šíria a sploštiť, nechajte cesto ohriať na izbovú teplotu pred pečením.
Pasta cesta

Store gule čerstvé cestoviny cesto v chladničke, zabalené pevne do plastovej fólie. Prípadne, môžete sa vrátiť a znížiť cestoviny ako prvý, nech je mierne zaschnúť, prach to s múkou, a uložte ho medzi vrstvami pergamenu v chladničke. Vaječný cesta pre cestoviny sa niekedy vyskytne sivasto zelenej farby v priebehu času, v dôsledku neškodnú reakcii medzi železom a sírou v vajec. Ak potrebujete uložiť cesto pre viac ako 24 hodín, udržiavať ju v mrazáku pre zachovanie farby.