Klasický rožok obsahuje maslo, vajcia, mlieko, cukor, soľ, kvasnice, vodu a pšeničná múka. Pšeničná múka je dôležitá, pretože všeobecne je ľahké, ale lepkavé cesto po zmiešaní s vodou a droždie. Lepok v pascí pšenica plynu bubliny uvoľní kvasiniek. Tým sa cesto elastické a naťahovacie. Francúzskej pekári často používajú Type 55 múku, a hard-pšeničná múka dobré pre pečivo. Je možné, aby sa croissanty s celozrnná múka. Oni skončiť ťažšie, s mierne zrnitou štruktúrou a nuttier chuti.
Múka Sumy

Budete potrebovať okolo šálka nebielenej hladkej múky, aby päť na Šesť bacuľaté croissanty. Rovnako ako u väčšiny chleba múky, all-účel je pšenica na báze múky. Ostatné cesta prísady zahrňujú plnotučné mlieko, cukor, soľ, nesolené a pekárskeho droždia. Akonáhle zmiešané, pracujú cesto cez blok čerstvého masla. Porazil veľké vajcia vytvoriť vajcom pre rožok vrcholy tesne pred pečením. To dáva croissanty lákavý farba svetlo hnedá a po uvarení.
Technika

Raz pracoval a chladené cez noc, rožok cesto je pripravený tvar. Cesto vyvaľkáme na tučný okolo 1/8 palca. Nakrájajte na štvorce o rovnakej veľkosti, a potom strih je do dvoch trojuholníkov. Bod vrchole každého trojuholníka od vás, a potom sa vrátiť do dlhého plochou stranou k vytvoreniu valcované cesto. Ohnúť ju do tvaru polmesiaca, miesto na vymastený plech a nechajte asi 1 1/2 hodiny, alebo kým vzrástol. Cook cesto v horúcej rúre 15 minút pri teplote 425 stupňov Celzia, alebo kým chrumkavé a zlaté.
Bezlepkovú Galéria

Ak chcete, aby sa zabránilo lepok, máte možnosti , Zatiaľ čo tradičné croissanty použiť pšeničnú múku, že je možné, aby sa alternatíva bezlepkové. To zahŕňa zmiešanie xantánovej gumu s bezlepkovou múku, ako amarant, maranta, ciroku alebo ryžovej múky. Xantánová guma poskytuje pružnosť namiesto lepku. Použite asi 1/2 až 1 čajová lyžička na každých 4 oz z bezlepkovej múky, aby získať dobrú konzistenciu cesta pre vytváranie croissanty. Presné množstvo závisí od typu múky, ktorú si vyberiete.