Aký je hlavný rozdiel medzi práškom do pečiva a sódou?

- Obsahuje zásadu (jedlá sóda), kyselinu (krém z vínneho kameňa) a škrob (kukuričný škrob).

- Po zmiešaní s vodou kyselina a zásada reagujú a uvoľňujú plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobí, že pečivo kysne.

- Škrob v prášku do pečiva zabraňuje príliš rýchlej reakcii medzi kyselinou a zásadou, čo umožňuje kontrolovanejšie kysnutie pečiva.

Jedlá sóda:

- Je základňa.

- Pri zmiešaní s kyselinou uvoľňuje plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobuje, že pečivo kysne.

- Sóda bikarbóna musí byť vždy použitá v spojení s prísadou, ktorá je kyslá (ako cmar, jogurt alebo citrónová šťava), aby reagovala a uvoľňovala plynný oxid uhličitý.

- Sóda bikarbóna má mierne horkastú chuť, preto je dôležité používať ju s mierou.

Vo všeobecnosti sa prášok do pečiva používa pri pečení častejšie ako sóda bikarbóna, pretože sa ľahšie používa a nemá horkú chuť. Existujú však prípady, keď je sóda bikarbóna vhodnejšia, napríklad keď chcete výraznejšie narásť pečivo alebo keď používate prísadu, ktorá je už kyslá.