Keď pridal do koláčik cesto, krém pomáha zaistiť bohaté, výsledky nežné, najmä kvôli vysokému obsahu tuku v kréme. Viac obsahu tuku vo výrobku mlieka a mliečnych výrobkov, bohatšie na koláčiky. Môžete nahradiť mlieko na smotanu pri vytváraní koláčiky, ale nižší obsah tuku, menej podávanie ponúk koláčiky. Heavy krém obsahuje najmenej 36 percent mliečneho tuku, zatiaľ čo svetlo smotana na šľahanie má 30 percent. Smotana do kávy, tiež známy ako svetlo krémové, obsahuje 25 percent mliečnych tukov, a polovica-a-polovica obsahuje 12 percent. Plnotučné mlieko má aspoň 3,5 percent mliečneho tuku, zatiaľ čo 2 percentá mlieko má, ako názov napovedá, 2 percentá mliečneho tuku.
Tvorba Switch

Ak chcete nahradiť mlieko pre smotanu v koláčiky, použite plnotučné mlieko, kedykoľvek je to možné, aj keď 2 percentá mlieka pracuje v núdzi. Vyhnite sa použitie odtučneného alebo 1 percenta mlieka, ktorý bude produkovať tvrdší koláčiky. Použiť rovnaké množstvo mlieka, ako by ste krém, a uistite sa, že mlieko je studená. Na rozdiel od väčšiny pečiva, ktoré pracujú najlepšie s izbovej teplote prísad, studeného mlieka, masla a vajec vytvárajú destičkovitého vrstvy, ktoré sú známe pre koláčiky.
Ďalšie možnosti

Dosadením mlieko pre smotanu nie je vaša jediná možnosť pri vytváraní koláčiky. Pridajte lyžicu alebo dve rozpusteným maslom do mlieka, ktorý kopíruje obsah tuku v smotane, pre lepšie výsledky. To maslo je navyše k maslo s názvom v recepte. Môžete tiež použiť neriedený pravidelné - nie bez tuku - kondenzované mlieko, ktoré má prirodzene silnú, krémovú textúru. Pri pečení koláčiky, takmer akýkoľvek typ krému funguje rovnako, vrátane smotany na šľahanie, svetlo krémovej a pol a pol.
Použite ľahkou rukou

Bez ohľadu na to ktorý mliečny výrobok používať, mať ľahký prístup pri vytváraní koláčiky. Sift suché prísady dohromady a jemne pracovať maslo do cesta s rukami. Pridajte mlieko a jemne premiešajte. Prepracovanie koláčiky ich môžu sprísnenie, najmä ak používate mlieko miesto krému. Pečieme koláčiky v horúcej rúre, takže oni sa zdvihnú rýchlo a slúžiť im s maslom alebo hustou smotanou.