Ako si vyrobiť bezlepkového cesta (7 krokov)

Vytvorenie obľúbené pečené dobrý bez lepku je niekedy výzvou, ale môžete previesť mnoho receptov podľa nasledujúcich niekoľko základných pravidiel. Primárne nájsť v pšeničnej múky, lepok je tiež prítomný v jačmeni a ražnej múky. Kysnutého cesta recepty nie sú previesť ľahko do alternatíva bezlepkové, ale môžete použiť prášok do pečiva pre kysnutie, aby sa rýchlo chlebového cesta a iné zmesi. Bezlepková múka previesť podľa hmotnosti; niekoľko ďalších zložiek sú potrebné na udržanie cesto vlhký a zabezpečiť čo najlepšie textúru po upečení.
čo budete potrebovať
mise
kuchynská váha
bezlepkovej múky
xantánová gum
Stand mixér
olej
vajcia
soľ
prášok do pečiva
pekáč
Pokyny

1. Previesť pšeničná múka na meranie hmotnosti. Jeden šálka pšeničnej múky váži 120 g, takže cesto recept obsahujúci 2 šálky pšeničnej múky vyžaduje 240g z alternatívy bezlepkovú, ako je ryža alebo zemiakové múčky, ktorá poskytuje jemnejšiu textúru, alebo ľanové a orechov pokrmov, ktoré tvoria zrnitejšia chlieb. Tapioka múka je upečený chlieb žvýkacejší. Zmerajte múku bezlepkovú do misy, za použitia asi 3 dielov jemné a zrnité múčky a 1 diel tapiokový múku, v závislosti na požadovanej štruktúre cesta.
   

2. Meracie a miešať ¼ lyžičky xantánová guma pre každú šálku bezlepkovej múky v recepte. Xantánová guma drží vlhkosť a pomáha cesto rozvíjať textúru viac ako pšenica chleba.
   

3. Naplňte misku na stánku mixéra s vodou alebo mliekom, použitie rovnakého množstva v pôvodnom recepte, alebo o 1 šálka za každých 1 ½ šálky bezlepkovej múky.
   

4. Mix ¼ lyžičky soli, s každým 1 šálka múky v suchom ingrediencie misy. Zdvojnásobiť množstvo prášku do pečiva v recepte, za použitia až 2 čajové lyžičky na šálku múky. Bezlepkové cesto vyžaduje ďalšie kysnutie správne dvíhať.
   

5. Pridať do 1 vajce a 1 lyžice olivového oleja na každý 1 šálku múky v mokrej ingrediencie misy. Bezlepková múka neabsorbuje vlhkosť, rovnako, takže to vyžaduje ďalšie vlhkých surovín.
   

6. premiešajte suché prísady do mokrého zložiek. Zmiešajte s ručnou mixer alebo mixér stojan, s výhodou s prílohou cesto háku, pri strednej rýchlosti po dobu 5 minút, alebo kým sa zložky zmiešajú dokončené a cesto je svetlo v štruktúre. Môžete tiež zmiešať cesto ručne s drevenou lyžicou alebo miesením v miske, ale je to ťažké prácu dostatok vzduchu do bezlepkového cesta vytvoriť správnu textúru Pri miešaní rúk.
   

7. Spread cesto do vymastenej panvici. Použite bochník panvy pre rýchle chleby, alebo upokojené kruhové, štvorcové alebo obdĺžnikové vane pre iné typy chleba alebo pizzu kôry.