Maslo je viac sviežim ako skrátenie a má viac príjemnú textúru, keď jete to; skrátenie má mierne voskový textúru. Maslo výnosy poleva, ktorá je svetlo žltá, čo môže mať vplyv na konečný odtieň, ak pridáte sfarbenie. Skrátenie na báze poleva je biela, čo je jednoduchšie farbu. Maslo má nižší bod topenia ako skrátenie, takže poleva masla na báze zmäkčuje rýchlejšie v prenosných potrubí tašky a teplé počasie. Skrátenie môže byť lepší základ pre prepracované odvedený dekorácie či dezertov máte v úmysle slúžiť mimo. Zmes, ktorá je rovnaké časti maslo a skrátenie je bežný medzi pekári
používať skutočné maslo, mäkčené

Použiť real nesolené ak si vyberiete masla alebo zmiešané základňu .; tuk v reálnom masle je životne dôležité pre dosiahnutie správnej konzistencie. Zmäkčenie maslo na izbovú teplotu - asi 65 až 68 stupňov Fahrenheita - pár hodín pred vás pripraviť polevu tak, aby to hladko. Nesnažte sa zmäkčiť maslo v mikrovlnke, ktorý bude topiť niektoré z nich úplne pred ním všetkých zmäkčenie.
Pomery a zväzkov

Buttercream je typicky 1 diel tuku 4 diely cukrársky cukor. Napríklad, ak používate 1/2 šálky masla alebo tuku, budete potrebovať asi 2 hrnčeky cukrársky cukor. Cukru a tuku kondenzátu, keď je zmes, takže sa objem konečného poleva je menší ako celkový objem všetkých svojich zložiek. Miešanie 1/2 šálky masla alebo skrátenie s 2 šálky práškový cukor získa asi 1 1/4 až 1 3/4 šálky poleva.
Zmiešajte primárne Ingrediencie

beat zmäknuté maslo alebo tuk s elektrickým mixéra na strednej rýchlosťou. Je jednoduchšie začleniť ďalšie zložky, ak ste porazili základná zložka, až kým nie je ľahký, hladký a našuchorený. Pridajte preosiatu cukrársky cukor 1/2 šálky v čase, miešanie zmesi, kým nie je hladké a ešte predtým, ako pridáte viac cukru. Pridajte 1/2 polievkovú lyžicu smotany, pol na pol, alebo plnotučné mlieko na šálku práškový cukor v poleva.
Pridať aromatických, v malých krokoch

Pridať aromatické prísady trochu v čase, aby sa zabránilo pridanie príliš veľa. Blend zmes dôkladne po každom pridaní, a potom ochutnať polevu odhadnúť intenzitu chuti.

Namočte čistý špáradlo v pohári koncentrovaného námrazy farbu. Krúžením špáradlo do polevy pre prenos farby. Zmiešajte polevu dôkladne. Opakujte proces, pomocou čisté špáradlá zakaždým, kým nedosiahnete požadovanej intenzity farieb. Majte na pamäti, že farby sa môžu zosilniť a maličká do dvoch hodín po zmiešajte polevu.
Úpravy a skladovanie

Nastavte súlad s cukrom alebo smotany dodatočných cukrára, podľa potreby, po vás začleniť aromatické a farbiace prísady. Chladom krémom vo vzduchotesnej nádobe po dobu až dvoch týždňov. Ako začnete pracovať s ním zmäkčiť chladené polevu na izbovú teplotu. Miešajte to, aby zabezpečili súdržnosť je ešte predtým, ako ju aplikovať na torty alebo naplniť potrubie tašku. Povoliť dezerty prikrývali s krémom maslom báze ohriať na izbovú teplotu pred podávaním je. Maslo na báze polevy majú tendenciu byť tuhé, keď sú chladené.