Aký je rozdiel medzi hladkou bielou múkou a silnou múkou?

* Vyrobené zo zmesi tvrdej a mäkkej pšenice

*Obsahuje 10,5% bielkovín

* Má mierny obsah lepku

* Môže byť použitý na rôzne účely pečenia, vrátane koláčov, sušienok a chleba

* Vytvára mäkkú a nadýchanú textúru pečiva

Silná múka (chlebová múka)

* Vyrobené z tvrdej pšenice

*Obsahuje 12,5% bielkovín

* Má vysoký obsah lepku

* Najlepšie sa hodí na prípravu chlebov na báze kvasníc, ako je kysnuté cesto a cesto na pizzu

* Vytvára žuvaciu a chrumkavú textúru v pečive

Porovnávacia tabuľka

| Funkcia | Hladká biela múka | Silná múka |

|---|---|---|

| Obsah bielkovín | 10,5 % | 12,5 % |

| Obsah lepku | Mierne | Vysoká |

| Najlepšie využitie | Koláče, sušienky, chlieb | Kváskové chleby |

| Textúra v pečive | Mäkké a nadýchané | Žuvacie a chrumkavé |