Ako sa klasifikujú prísady na pečenie?

Prísady na pečenie možno rozdeliť do niekoľkých kategórií na základe ich funkcií a vlastností:

1. Múka :Múka je hlavnou zložkou väčšiny pečiva. Poskytuje štruktúru a pôsobí ako zahusťovadlo. Rôzne druhy múky zahŕňajú viacúčelovú múku, chlebovú múku, koláčovú múku a múku na pečivo.

2. Kváskové prostriedky :Kypriace látky spôsobujú kysnutie pečiva tvorbou plynu. Zahŕňajú prášok do pečiva, sódu bikarbónu, droždie a kváskový predkrm.

3. Cukry :Cukry dodávajú pečivu sladkosť, chuť, zhnednutie a vlhkosť. Zahŕňajú kryštálový cukor, hnedý cukor, práškový cukor, med, melasu a kukuričný sirup.

4. Tuky :Tuky dodávajú pečivu bohatosť, chuť, jemnosť a vlhkosť. Pomáhajú tiež začleniť vzduch do cesta alebo cesta. Príklady tukov zahŕňajú maslo, margarín, tuk, olej a masť.

5. Vajcia :Vajcia dodávajú pečivu štruktúru, väzbu a bohatosť. Prispievajú tiež k hnednutiu a farbe.

6. Mliečne výrobky :Mliečne výrobky, ako je mlieko, smotana, jogurt a syr, dodávajú pečivu chuť, sýtosť a vlhkosť.

7. Korenie a príchute :Korenie, bylinky, extrakty a iné dochucovadlá zvýrazňujú chuť a vôňu pečiva. Môžu byť pridané v malých množstvách, aby sa vytvorili rôzne príchute.

8. Oriešky a semienka :Orechy a semená dodávajú pečivu textúru, chuť a živiny. Môžu sa použiť celé, nakrájané alebo mleté.

9. Ovocie a zelenina :Ovocie a zelenina môžu byť začlenené do pečiva kvôli chuti, farbe, textúre a vlhkosti. Môžu byť použité čerstvé, sušené alebo varené.

10. Aditíva a stabilizátory :Niektoré prísady na pečenie sa pridávajú na zlepšenie štruktúry, vzhľadu alebo trvanlivosti pečiva. Patria sem emulgátory, stabilizátory, kondicionéry a konzervačné látky.

11. Kvapaliny :Kvapaliny, ako je voda, mlieko a džús, sa používajú na hydratáciu suchých ingrediencií a vytvorenie cesta alebo cesta.

12. Koření :Korenie ako soľ a korenie zvýrazňuje chuť pečiva.

Je dôležité používať správne proporcie a kombinácie ingrediencií, aby ste dosiahli požadovanú textúru, chuť a vzhľad vášho pečiva.