Ako si vyrobiť čínskej knedľa cesta (7 schodov)

čínskej knedle vždy vyžadujú základnú nekvaseného cesta, pretože lepok pramene zostať tesný a držať obaly z rozšírenia v priebehu varenia, čo umožňuje plnenie na teplo cez rýchlo a rovnomerne. Domáce čínske knedle, alebo Jiao zi, použite štandardný 4-diely-múka-to-1-1 /2-diely-voda vzorec zdieľaný inými ázijskými knedlí, a líšia sa len v baliacej technike obaliť náplne. Môžete použiť domáce jiao zi obálky, ako by ste kupovaný, s výnimkou nemusíte navlhčiť okraje s vodou, keď sa zapečatia je okolo náplne.
Inštrukcie

1. tříbil 4 diely hladkej múky do misy a zalejeme 1 1/2 častiach vriacej vody v stály prúd. Jeden šálka múky poskytuje približne 15 knedlík obalov. Začnite Cesto niekoľko hodín predtým, ako chcete, aby sa knedle.
   

2. premiešajte vodu a múku, až to proste príde dohromady. Použite svoje ruky hniesť cesto do misy, až sa stane hladké a bez hrudiek, asi 3 minúty.
   

3. Prikryte cesto s vlhkým papierovým uterákom a nechajte ju odpočívať po dobu 30 minút až 2 hodiny pri teplote miestnosti. Zistíte, že cesto najjednoduchšie prácu s ak necháte glutén relaxovať po dobu 2 hodín, ale môžete začať po 30 minútach, ak ste v časovej tiesni.
   

4. Prach vaše pracovná plocha s múkou. Vytiahnuť kus cesta o veľkosti malého oranžovej a ihneď prikryje cesto znova s ​​vlhkým papierovým uterákom. Roll cesto loptu do 5 až 6-palec-dlhé, 1-palec-celej vojne pomocou dlane.
   

5. Strih valec cesta do 1-palcové kusy a vyrovnajte je do 1 1/2 palcové disky pomocou prstov.
   

6. Rozbaliť každý disk von na 3-3 1/2 palca s použitím valček. Vykonajte okraje obalu tenšie ako v centre.
   

7. Majte cesto na ktoré sa vzťahuje pri práci. Uložte pripravené obaly v jednotlivých vrstvách oddelených pergamenu v kontajneri na pergamen vložkou alebo na pergamen, lemované panvici. Držte ich v chladničke po dobu 3 alebo 4 dní, alebo kým si všimnete začiatok cesto vyschnúť. V opačnom prípade vyplňte a okamžite variť knedle.