& quot ;. Short & quot ; V pečiva sa odkazuje na súbor cookie je textúry. Sušienka má v porovnaní s inými sladkosti vysoký pomer masla do múky. Cookies majú tiež malú vlhkosť, čo je faktor, ktorý spomaľuje vývoj lepku v ceste. Tieto podmienky za následok súbory cookie, ktoré sú drobivé a ponuka - kvalitu, ktorá pekári zavolať & quot ;. Short & quot;
kukuričný škrob Zmení Texture

Kukuričný škrob sa stala nevyhnutnou súčasťou pre kuchári, ktorí chcú, aby ich pečiva mať silkier textúru a jemnejšiu chuť. Typicky kukuričný škrob môže nahradiť až štvrtina množstvo múky v pečiva receptu pre výrobu cesta, ktoré môžu byť použité v tradičných foriem. Sušienka často je vytvorený v okrúhlej formy, ktorá vtláča škótske bodliak v hornej. Cesto sa ochladí, aby sa mohla nastaviť, a potom vyňatý z formy pred pečením na plochý cookie list.
Zmesi Ako Zmes

Aj keď sa väčšina Krehké receptov s použitím kukuričný škrob obmedziť množstvo na štvrtinu množstvo múky, sú tiež varianty, v ktorých je kukuričný škrob zvýšené na rovnaké polovice množstvo múky. Toľko kukuričný škrob produkuje piesku-ako zmes namiesto pružnejšieho cesta. Sušienka s vysokým množstvom kukuričného škrobu často musí byť spracovaný ručne miesto mixéra. Okrem toho bude vysoko kukuričný škrob recept nie formy. To možno šíriť iba na rovnej cookie list, skóroval do & quot; prsty & quot; nožom a prepichnuté vidličkou uvoľniť vlhkosť. Cookies sú potom vystrihnúť úplne po ochladení.
Prírastky Spice It Up

Okrem toho nahradením kukuričný škrob pre niektoré z múky, súčasné Krehké recepty môžu dodať chuť extrakty, korenia , drvené orechy, čokoláda, citrusy chuť alebo sušené ovocie. Bez ohľadu na to, koľko kukuričný škrob sa používa, je kvalita cukrovinky cookie závisí úplne na kvalite zložiek. Tvorba sušienka nie je čas šetriť, najmä na masle. Sušienka musí piecť pomaly v nízkej peci, zvyčajne medzi 300 a 325 stupňov Celzia. , Pečenie cukrovinky, kým je to len urobil vytvára výberové konanie, drobiť cookies; pečenie pre ďalších päť až 10 minút vytvorí súbor cookie s mžiku.