Ako vajce a mlieko. - Základné komponenty quiche - sú ťažké potraviny zmraziť. Bielky sa môže stať sirupovitý a oddeliť sa od zmesou. Vzhľadom k tomu, tekutá časť mlieka zmrazí oveľa ľahšie, než je tuk, mlieko tiež oddeľuje. Ak quiche zmes obsahuje syr, oddelení tuku, bielkovín a tekutiny môže zvýšiť pravdepodobnosť, že Quiche mrazené surové bude mastný, gumárenské a vlhké, keď pečú.
Účinky Pečenie

Pre vajcia a mlieko kombinovať, zmes musí byť porazený a varené cez nízke až stredné tepla. To umožňuje proteínové vlákna vo vajciach zviazať s mliečnymi proteínmi. Varené na vysoké teplo, by vaječné bielkoviny stuhnúť do miešaných vajíčok, zatiaľ čo mliečne bielkoviny by sa zraziť. V crustless quiche, malé množstvo múky alebo kukuričného škrobu difunduje bielkovinové molekuly k vyhladeniu vajcia-mlieko puding, a môžete zvýšiť teplotu na hnedé okraje koláč, zatiaľ čo nafukovanie centier. Piecť crustless minis, napríklad, za 15 minút pri teplotách až 450 stupňov Celzia, zatiaľ čo 9-palcový trvá 20-25 minúty pri 425 F.
Zmrazenie Po upečení

ochladí koláč pred zmrazením znížiť zadržiavanie vlhkosti z vodnej pary. Nechajte minis stojan vychladnúť po dobu 10 minút, a potom umiestnite ich na plastovom-wrap-pokrytej cookie list v najchladnejšej časti mrazničke 4-6 hodín alebo kým zmrznuté. Vyberte z cookie list a miesto v recloseable plastovej mrazničkou obalu alebo ju zabaľte vzduchotesne do plastovej fólie, pokryté hliníkovou fóliou. Nechajte 6 hodín pre full-sized quiche stvrdnúť, potom ju zabaliť s plastovou fóliou a fólie.
Ohrievanie po zmrazení

Oba mini-a plnej veľkosti quiche by mala byť pečené bez rozmrazenie. Umiestnite mrazené minis na cookie list v predhriatej 400 F rúre po dobu 10 minút. 9-palcový crustless Quiche bude potrebovať 25 do 30 minút v 350-stupeň F rúre úplne ohriať.